不放辣椒、不放姜蒜、不放料酒的做魚方法有很多，請看以下不靠譜答案。

花椒魚片

魚切片，適量花椒水、鹽、胡椒、啤酒碼味，放水澱粉、雞蛋清揉勻，燒鍋熱水，下魚片燙熟撈起盛入碗中，撒適量鹽、雞精、蔥花。花椒加熱油爆香，潑在魚片上。

番茄魚片

同樣魚切片和碼味，鍋中下熱油，有膽子也可以摻點豬油，下切好的番茄炒出汁水，加湯煮開，放魚片燙熟，調味起鍋。

酸菜魚

一如之間的前處理。油鍋先煎酸菜，撈起，再煎魚頭，加湯煮到湯色發白，放酸菜，放魚片，調味起鍋。

燻魚

這是個費功夫的做法，最好用鯽魚，加鹽、醬油、糖、胡椒醃製，醃汁要漫過魚身，放置一天以後，取魚重油小火慢炸即成。

涼拌魚

燒一鍋水，放草果、香葉、八角、桂皮、大蔥、花椒煮開幾分鐘，然後調至最小火，再加一碗涼水，放入整理乾淨的魚，燜數分鐘，撈起裝盤，澆調料。

豆豉蒸魚

魚切片，大火蒸五六分鐘，倒掉蒸出的魚湯，澆上生抽、煎香的豆豉、蔥，再澆熟油。

油炸小魚

這個做法簡單，小魚去內臟洗淨，加油、鹽略醃，加紅薯粉、鹽、花椒麵、雞蛋拌勻。

下油鍋炸，一般炸兩次，一炸成型，二炸成色。然後裝盤。