純天然蜂蜜可分成熟天然蜂蜜和未成熟天然蜂蜜，成熟天然蜂蜜是蜜蜂採來花蜜後經蜜蜂加溫，扇風，排除水分，當水分在百分之二十以下時，蜜蜂用蠟將其封蓋即為成熟天然蜂蜜，也叫封蓋蜜，張家界湘小伍家的天然百花蜜基本無含水量，蜜濃度非常高，此蜜結晶時會像松花那樣漂亮，只要密封好可放十年不變質，但有些蜜會顏色加深，此蜜在低溫下結晶最快，結晶蜜在四十度以上自溶化為液體。 　　未成熟天然蜜，是蜜蜂採來花蜜後未釀造成功含水量高，達不到封蓋蜜要求的蜜，此蜜易發酵變酸不宜久存，此蜜由於含水量大結晶緩慢有時結晶一部分，就是人們說的沉澱。 作用：（1）潤腸通便。用於便秘的防治。（2）潤肺止咳。由於肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。（3）解毒、醫瘡、止痛。將蜂蜜直接塗擦在面板或傷口上，有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口癒合的作用。食用可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。如果喝酒過多，臨睡前喝一湯匙蜜可解酒止頭痛。（4）具有雙重的滋補療效眾中益氣。用於體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復健康以及老年人的保健。（5）調和諸藥，提高藥性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引藥用。

天然蜂蜜本來就是天然的保健品，現在很多都開始喝蜂蜜來養生，今天蜂蜜哥把這幾十年來對蜂蜜的瞭解跟大家分享下。其實蜂蜜的作用非常的多，現在給大家列舉下蜂蜜作用：

(1)潤腸通便。用於便秘的防治。

(2)潤肺止咳。由於肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。

(3)解毒、醫瘡、止痛。將蜂蜜直接塗擦在面板或傷口上，有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口癒合的作用。食用可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。如果喝酒過多，臨睡前喝一湯匙蜜可解酒止頭痛。

(4)具有雙重的滋補療效眾中益氣。用於體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復健康以及老年人的保健。

(5)調和諸藥，提高藥性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引藥用。