回覆列表
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1 # 美食小亮哥
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2 # 專心家常菜
1.黃米麵用85度熱水燙一下。
2.稍晾一下和成麵糰。
3.取一個劑子在手心中按壓成片,然後包入豆沙餡團圓即可。
4.蒸兩層需要15-20分鐘即可。
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3 # 大熊與小饞貓
1、黃米麵備好,超市一般都有賣的。用開水燙一半成絮狀,(一邊倒入開水一邊攪拌),在晾涼。
2、在加入涼水和成較硬一點的麵糰形狀,表面拍平,蓋嚴,餳發12小時以上。我一般是晚上和麵放到溫暖處餳發一夜。
3、經過一夜的餳發,麵糰長高,表面有裂紋,用手指輕輕按壓就會出現更深的裂紋。
4、大紅芸豆用壓力鍋煮熟,煮好後根據自己的口味加糖、碾碎,不用成完全的泥狀。
5、晾涼後,豆餡團大小如乒乓球一樣的圓球狀。
6、無需再和麵,發好的麵糰直接揪下一塊團圓,大小比備好的豆餡大一圈。
7、做成碗狀,放入豆餡;面快速收口包嚴,在包的過程中,蒸鍋在一邊燒水,都包好,蓋好,開鍋後整半小時左右即可
粘豆包的用料
黃米麵 400克白麵 100克紅小豆 600克綿白糖 80克酵母粉 5克糖(鹽2克…糖尿病人吃) 30克溫水 255克
粘豆包的做法步驟
將做法酵母粉放入兩種麵粉攪拌均勻
攪拌均勻的麵粉加入溫水(預留20~30克)和成不軟不硬的麵糰,和成盆光、面光、手光(三光政策)蓋保鮮膜就開始醒發吧,待醒面時間,來處理一下豆沙餡,我是頭天早上泡的豆子,晚上用電壓力鍋悶15分鐘(泡好的豆子加水莫過豆子一點就可以)用勺子碾碎一半留一半(這樣包豆包好吃)加糖(鹽,糖尿病人吃)拌勻晾涼放入冷藏,取出稱重(30--40克)備用,發酵好的面呈蜂窩狀(時間長短看溫度來定),取出揉勻,揪面擠兒,手抹油捏扁包豆陷兒,用虎口往上推,滾圓 以此類推,全部包好裝鍋大火上氣8分鐘關火
晶瑩剔透的黃胖子滿滿全是豆陷~ 粘粘糯糯的,灰常好吃