正宗不正宗可能說不好，但是在家一個人做一份這樣的河粉真的很滿足。

炒河粉一般外面飯店要賣25塊以上一份，現在小攤上一份粗製濫造的河粉都要賣到十幾塊錢，在家裡，配料十足，乾淨衛生的河粉只需要八塊錢就可以搞定了，分量超大，而且味道絕對不比外面的差，喜歡吃炒河粉的來試試看。

今天河粉是樓下超市賣的，這樣400g一包，是3塊錢，應該算賣到貴的了，如果是菜市場應該更便宜。

河粉可以不用汆水，直接拿來炒，但是河粉最好用涼水先泡一下，讓河粉不粘在一塊，撈乾之後，在放一點油潤滑一下，這樣就完全避免了後續炒制的過程中黏連在一起。

配料方面的話可以根據自己的喜好，放火腿腸、雞蛋、貢丸、牛肉片、豆芽等等，今天家裡有菠菜、雞蛋和火腿腸，那就用上吧，火腿腸2根2塊錢，菠菜1塊錢左右，雞蛋2個算2塊錢。

然後就起鍋熱油，放入打散了的雞蛋，這裡的油可以適當多一些，雞蛋多吸收一些油會非常香。炒成大片後裝盤備用。

然後鍋中再加入一丟丟的油，放入蒜末、小蔥炒香。

加入河粉，加入炒好的雞蛋，火腿腸，翻炒均勻，加入生抽5ml，老抽5ml，加入一勺白糖提鮮，喜歡吃辣的，可以放一些小米椒什麼的，翻炒啊翻炒。

最後加入菠菜，如果口味重的朋友可以加入一點鹽巴，等菠菜斷生之後就可以起鍋了。

一份分量超大的炒河粉就做好了，可以當早點，一個人也可以當做正餐來吃，朋友多了，也可以作為一道菜。

價格便宜，逼格不低，大家來試試看。