在家常做兩種湯麵：臊子面和西紅柿雞蛋麵。買一團半肥半瘦的肉餡，熱油鍋，下薑末炒香，再下肉餡翻炒，半熟的時候加白胡椒粉以及老抽，再翻炒均勻。勿要加鹽，加上宜賓碎芽菜半袋（或一袋），一塊翻炒，至肉熟，盛起裝碗裡放冰箱，這就是我們四川說的臊子。等到煮麵吃的時候，就舀一勺臊子放麵碗裡。有時候肚子餓了，冰箱也快空了，只有西紅柿和雞蛋。就熱油鍋，雞蛋打散，油溫高的時候倒入雞蛋，雞蛋一入油鍋就發泡，煎至金黃，再盛起。西紅柿去皮切小塊，就著煎雞蛋剩下的油鍋撒鹽翻炒至糊狀，再將煎雞蛋倒入鍋裡，加水煮開。接下來的程式就是大同小異：臊子面就是清水煮開下面，西紅柿雞蛋麵就是在煮開的西紅柿煎蛋湯裡下面。我不愛吃掛麵，在四川吃的是軟噠噠的水面，到北京後就買超市裡的烏冬麵。還得備湯麵的調料：準備盛面的碗裡，倒一點生抽，加一點點雞精、白胡椒粉。若是臊子面，就舀一勺早前備上的臊子放碗裡，加一點自己做的辣椒油。若是西紅柿雞蛋麵，就是生抽、雞精、白胡椒粉，還可以加一點點湖南剁辣椒。面快熟的時候，下一把洗淨的空心菜或者小油菜或者我最愛的豌豆尖，煮熟後，一塊撈入碗裡。再舀上一勺湯，撒上蔥花，熱氣一衝，蔥香撲鼻。尤其是西紅柿雞蛋麵的湯，特鮮。

臊子面的做法：1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻幹切成半釐米見方的小塊備用2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白3.放入燻幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變成紅色4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可