清炒新鮮南瓜藤材料： 南瓜藤、 蒜 、鹽、 雞精 、油 做法

1. 將南瓜藤洗淨，摘去南瓜藤的葉子和老杆，藤嫩尖上的小葉片可以保留，藤上的須也可以保留

2. 將南瓜藤外皮絨毛撕乾淨，再清洗乾淨濾水備用

3. 蒜瓣切片，部分切末4. 鍋內燒油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生，放蒜末，放鹽，撒雞精拌勻即可 小貼士1、南瓜藤表面的絨毛一定要撕乾淨，老杆也不要留，否則影響口感。2、此菜要稍微多放點油，南瓜藤很吃油的，有條件的話用豬油炒會更加清香。3、不要炒久了，炒老了就不好吃了。涼拌南瓜藤材料：嫩南瓜藤一把、蒜瓣2顆調料：橄欖油、鹽適量做法：1、將南瓜藤折摘好，藤須也掐成段，一起清洗乾淨濾水備用，蒜瓣剁碎；　　2、燒開水，撒少許鹽、滴數滴清油到水裡，將南瓜藤焯水撈出放入盆裡；　　3、加入蒜末、鹽、淋橄欖油拌勻即可。小帖士：1、南瓜藤表面的絨毛一定要撕乾淨，老杆也不要留，否則影響口感。撕外皮要耐心，可折成4-5釐米的段分成兩頭撕皮，比較容易，藤尖的嫩葉可以留著一起拌。　　2、焯水的時候撒鹽滴清油能夠保證南瓜藤的顏色碧綠不發黃，但是焯水的時間也不要長，燙一下再滾開即可。南瓜藤泡菜做法：首先把南瓜藤用開水泡一下，速度要快，然後滴乾水， 選一乾淨醃菜壇，置清淨冷水於其中。首先是製作母水。在瓶中放入大塊生薑，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然後放入滴乾水的南瓜藤，並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發食孝變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產的，切忌用泰中國產。第一次所泡之菜成功後，可續加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。

南瓜藤吃的部分要枝條的末端，末端的才嫩。摘下後，還要抽筋絲，把藤條上的筋絲抽乾淨，葉子去掉，最頂部的嫩芽可以留住，這裡才是最美味的地方，洗淨後控幹水分；

大蒜拍碎切成末；

鍋燒熱，放適量油，這裡油稍微多放點，因為南瓜藤比較吸油，油熱後，將切好的蒜末放進鍋裡煸出香味；

大蒜的香味出來了就可以把洗淨的南瓜藤放進鍋裡煸炒；

等南瓜藤都變色了，放入一勺鹽，繼續煸炒；

最後可以放點雞精提鮮，南瓜藤就要吃的脆脆的，所以不適宜炒時間太長，炒的時候火候大一點，可以縮短煸炒的時間。