苦菜是一年生草本植物，因開紫花而得名，其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分佈，採摘時機不同，其藥效不同，適時採挖才能保證藥效。20世紀50-60年代用來充飢。民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草藥。在春夏季吃得最多的野菜，苦菜應該是排在第一位了。因它常見於路邊、田埂或荒地，全國各地均有分佈，容易採摘，而且有清熱解毒，殺菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人們採摘來，做成菜餚端上餐桌，品嚐。紫花苦菜也稱樹榮苦菜，講究原產地，中藥材尤其如此，土壤、氣候、水源等多種環境因素的不同，即使是同一種東西，效果也就不同，紫花苦菜原產地江蘇灌南。 苦菜當然是可以吃的，具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘻等病症。其實苦菜的最好的吃法就是做冷盤，洗乾淨後，切成小段，讓後放入醋，少量雞精，和少量的煙，也可以滴入幾滴香油，拌起來，非常的好吃，你可以試試。苦菜有很多種，其中以開紫色花的苦菜對人體最為有益，因其開紫色花而得名，她的葉子背面有白色的絨毛，所以也稱苦菜，一般只有在合適的季節採摘才有用。一般苦菜紅糖湯煮水喝就行，洗淨，加水，煮好加紅糖。 1、 把苦菜取出約十五克左右，其餘晾乾備用。2、 把取出的苦菜洗一遍（一般是不用清洗，若有雜質也只能洗一遍即可，這是秘決關鍵點）,放入鍋（一般鍋即可，不宜鐵鍋，鐵鍋容易改變其性質），加水約1000毫升； 3、 煮開後多煮5分鐘左右，然後去渣，剩餘苦菜湯敞開存放或置入冰箱儲存； 4、 每次50-100毫升，每天三次，先把紅糖放入杯內，把燒好的苦菜湯倒入杯中充分攪拌，待溫時喝下，紅糖（最好是百貨店裡散裝深顏色的普通紅糖），紅糖加兩三勺。
苦菜是一年生草本植物，因開紫花而得名，其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分佈，採摘時機不同，其藥效不同，適時採挖才能保證藥效。20世紀50-60年代用來充飢。民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草藥。在春夏季吃得最多的野菜，苦菜應該是排在第一位了。因它常見於路邊、田埂或荒地，全國各地均有分佈，容易採摘，而且有清熱解毒，殺菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人們採摘來，做成菜餚端上餐桌，品嚐。紫花苦菜也稱樹榮苦菜，講究原產地，中藥材尤其如此，土壤、氣候、水源等多種環境因素的不同，即使是同一種東西，效果也就不同，紫花苦菜原產地江蘇灌南。 苦菜當然是可以吃的，具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘻等病症。其實苦菜的最好的吃法就是做冷盤，洗乾淨後，切成小段，讓後放入醋，少量雞精，和少量的煙，也可以滴入幾滴香油，拌起來，非常的好吃，你可以試試。苦菜有很多種，其中以開紫色花的苦菜對人體最為有益，因其開紫色花而得名，她的葉子背面有白色的絨毛，所以也稱苦菜，一般只有在合適的季節採摘才有用。一般苦菜紅糖湯煮水喝就行，洗淨，加水，煮好加紅糖。 1、 把苦菜取出約十五克左右，其餘晾乾備用。2、 把取出的苦菜洗一遍（一般是不用清洗，若有雜質也只能洗一遍即可，這是秘決關鍵點）,放入鍋（一般鍋即可，不宜鐵鍋，鐵鍋容易改變其性質），加水約1000毫升； 3、 煮開後多煮5分鐘左右，然後去渣，剩餘苦菜湯敞開存放或置入冰箱儲存； 4、 每次50-100毫升，每天三次，先把紅糖放入杯內，把燒好的苦菜湯倒入杯中充分攪拌，待溫時喝下，紅糖（最好是百貨店裡散裝深顏色的普通紅糖），紅糖加兩三勺。