很高興回答這個問題，說起開胃下飯的菜，第一選擇我們東北的酸菜。酸菜是我們東北地區的一種家常特色食物。採用大白菜醃製而成。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。今天就給大家介紹一下無油版羊肉酸菜鍋，不僅開胃下飯，營養足，做法簡單易學。話不多說開做咯。

食材：酸菜，凍豆腐，羊肉，粉條，蔥薑蒜，十三香，鹽。

步驟一：酸菜清洗，切絲，二次沖洗，把水擠出去團成酸菜球備用。

步驟二：羊肉切成薄片。

步驟三：蔥薑蒜切好備用。

步驟四：砂鍋里加水，放切好的羊肉片，十三香，鹽，蔥薑蒜，酸菜球，凍豆腐，粉條。蓋鍋燉35分鐘出鍋。

步驟五：盛出開吃。

無油半酸菜鍋，酸菜解膩，助消化，羊肉又能增熱，對於大東北的我們不僅解膩下飯到冬天還是一道保暖營養菜，做起來又特別的簡單，親們可以試試哦，零失敗。即使不會做飯的小白也可以哦。

大家好，我是雄雄，今天和大家來分享幾道不僅下飯，而且開胃的家常菜。

（一）農家小炒肉

食材：五花肉，二斤條辣椒，生抽，老抽，鹽，大蒜，油，豆豉

做法：1.五花肉去皮切片，切好之後把五花肉先醃製一下。

2.二荊條辣椒切片，大蒜整顆。

3.鍋中加入少量的油，把醃製好的五花肉倒入鍋中炒至炒出五花肉的油。然後放入大蒜，炒出香味，出鍋前放入二荊條辣椒即可。

農家小炒肉具有味甘鹹辣，非常下飯開胃。

（二）蒜薹炒肉

食材：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒

做法 1.肉絲用鹽，料酒生抽，胡椒粉，澱粉醃製一下。

2.蒜薹切斷，蔥和辣椒切好備用。

3.鍋裡熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋裡再倒一點油炒一下蔥。

4.把蒜薹和辣椒倒進去，加一點水，把蒜薹炒軟。

5.把肉絲倒進炒一會兒，最後放一點鹽調味即可。

蒜薹炒肉蒜薹含有豐富的維生素和粗纖維，蒜薹具有非常濃郁的蒜香味和肉絲炒在一起也是非常下飯開胃的。

（三）魚香肉絲

食材：肉絲，木耳，青紅辣椒，萵筍，胡蘿蔔，生抽，老抽，白糖，醋，野山椒

做法1.把切好的肉絲先醃製一下入味。

2.把泡發好的木耳，青紅辣椒，萵筍，胡蘿蔔全部切成絲。

3.鍋中加入油，把肉絲先炒熟，炒熟之後盛出鍋中備用。

4，把木耳，青紅辣椒，萵筍，胡蘿蔔倒入鍋中炒至斷生，然後加入炒好的肉絲。翻炒均勻。

5.進行調味。魚香肉絲製作完成。

魚香肉絲味道酸，甜，辣，鮮香，搭配了各種非常營養的素菜，是一道非常營養健康開胃的下飯菜。

（四）青椒木耳炒雞蛋

食材：雞蛋，木耳，青紅辣椒，生抽，老抽，鹽

做法1.把雞蛋打入碗中攪拌均勻。

2.把泡發好的木耳進行改刀。青紅辣椒切成圈。

3.鍋里加油，先把雞蛋液倒入鍋中炒定型。盛出備用。

4.鍋裡留底油，放入木耳和青紅辣椒炒至斷生，然後倒入炒好的雞蛋。進行調味。青椒木耳炒雞蛋製作完成。

青椒木耳炒雞蛋，雞蛋的營養價值非常高，加入青椒木耳搭配在一起。味道清香鮮辣，非常開胃下飯。

（五）青椒肉絲

食材，青椒，瘦肉，蔥花，薑絲，鹽，生抽，料酒，雞精，生粉。

做法：1.將青椒去蒂切條，瘦肉切絲，用生粉生抽料酒拌勻醃製。

2.炒鍋裡放入油，油熱後放蔥花和薑絲爆香，下瘦肉翻炒。

3.肉熟時放青椒絲翻炒。

4.進行調味青椒肉絲製作完成。

青椒肉絲屬於辛辣味菜品，做法簡單，是一道非常開胃而且下飯的家常菜。

以上就和大家分享這五道非常開胃下飯的家常菜，這些菜品都是做法非常簡單，一學就會，一學就會做。而且我們做出來的味道都是非常家常非常好吃的。家常菜種類很多，開胃下飯的家常菜也很多。我們可以根據個人的口味和當季的蔬菜來適當的搭配，都可以做出來美味，而且開胃的下飯家常菜。

一，涼拌黃瓜。夏天天熱很容易沒有食慾，但是這道黃瓜卻清脆爽口，深受大家的歡迎，尤其是夏天熱的時候把黃瓜放入冰箱冷藏兩個小時，取出來拍扁，加入各種喜歡吃的調料簡單一拌，真是太爽口開胃了。

二，酸蘿蔔最常見的就是冬天的白蘿蔔，把白蘿蔔清洗好以後切成片，不用放鹽直接放入香醋，白糖這樣來醃製，做出來以後也是酸甜可口，非常開胃。

三，涼拌蓮藕。選擇白蓮藕，表皮發白的這種比較清脆，特別適合涼拌來吃，或者清炒都可以，涼拌的蓮藕非常開胃。把蓮藕清洗好，去掉皮切成薄片，放入水中煮熟，接著放入涼開水中去浸泡過涼，取出來以後把它放在盤子中，加入喜歡吃的調料，香醋，白糖，小米辣等等，做出來的味道也是非常鮮美，非常開胃下飯哦。

很高興回答這個問題：說起開胃下飯菜還真不少：魚香茄子，魚香肉絲，回鍋肉，麻婆豆腐，番茄雞蛋，紅燒豬血，酸豆角炒肉末，螞蟻上樹，酸菜魚，水煮魚，宮保雞丁，紅燒魚塊 ，梅菜扣肉，鹹魚雞粒茄子煲，乾煸四季豆，口水雞等等。

前段時間單位發了一包乾的酸筍，我當時覺得很棘手，心想這種乾貨能拿來做什麼菜才不會那麼硬，於是我把幹筍用開水泡發了幾分鐘，切碎了和著雞蛋一起炒，放了幾個新鮮辣椒，出鍋後，嚐了一口，筍鮮嫩爽口，酸辣剛好合適，配上雞蛋的醇香，好吃得不行，我一口氣吃了兩碗飯……

我的老家是山東萊蕪，記得小時候一到秋末，村裡家家戶戶開始準備醃鹹菜疙瘩，每次都醃一缸，可以吃一年，其實醃的時候沒有別的佐料，就是用大鹽粒子，但就是有的人家醃出來好吃，有的不好吃，我母親醃的就很好吃，所以我姑姑每次來我家都要帶幾個回去。

那時候農村生活還是比較困難，鹹菜就成了最常見的下飯菜，小時候記憶中經常會有一碟鹹菜擺在飯桌上，就是把鹹菜從缸裡撈出來，洗一洗切成片，要是偶爾用油炒一炒，那就更香了，特別是農忙時節，母親沒有時間做飯，鹹菜就是桌子上唯一的菜。上學帶飯帶饅頭或者煎餅，少不了的就是切幾片鹹菜疙瘩，要是有同學帶的鹹菜是用油煎過的，那簡直太羨慕了，煎的焦黃，看著就饞。現在老家都不怎麼醃了，也好久沒吃了，那天去菜市場買菜看見有賣鹹菜疙瘩的，一下勾起了回憶，買回家炒一炒，又香又辣，肯定下飯。

準備鹹菜疙瘩、姜、幹辣椒、花椒、小蔥

2.姜切絲，辣椒，蔥切小段。

3.鍋裡放油，油熱下花椒、薑絲炒香。

4.放鹹菜絲翻炒一會，放入幹辣椒段，提前放辣椒容易炒糊。

5.鹹菜絲不要攪動煎一會。

6.翻一下面，再煎一會。

7.煎的微黃，放一點醬油提色，糖提鮮。

8.翻炒均勻，撒上點蔥花就可以出鍋了。

注意事項:

1.鹹菜疙瘩雖然好吃，但是含鹽量太高，為了健康洗的時候多洗幾遍，再用清洗泡一泡。

2.炒的時候不要勤攪動，要多煎一會兒再翻面。

3.幹辣椒不要提前放，煎炒時間長了容易糊。

4.可以放點醬油和糖，醬油可以提色，糖可以提鮮，還可以中和一下鹹味。

題主問哪些家常菜不僅開胃而且下飯，其實是一個問題，開啟胃口自然會多吃一點！味道酸甜香辣一些家常菜都比較下飯。

一般可以試試一些湯類。比如酸菜魚湯，番茄湯，豆腐湯等。尤其是飯前喝點清淡的湯可以把胃“啟用”，讓胃處於活躍的狀態，這樣對消化吸收都有好處。另外有幾道簡單常做的家常菜也可以推薦給題主。

1、大蒜苗適量，去掉枯葉，洗淨瀝乾切大段，雞蛋兩個開啟攪散備用。

2、熱鍋熱油，雞蛋打散液煎成蛋皮，然後用鍋鏟搗碎，單獨裝起來。

3、再倒點油進去，將蒜苗倒入，稍作翻炒一下。然後將雞蛋皮倒進去和蒜苗翻炒，適量撒點鹽即可。

2、熱鍋熱油，將番茄塊放進去，加鹽和糖，將番茄翻炒出汁水。

3、然後將西葫蘆片放進去，加少許鹽，快速翻炒變軟出鍋即可。

1、薄皮青椒幾個，紅椒一個，洗淨切粗絲。雞蛋兩個，開啟攪散成雞蛋液。

2、熱鍋熱油，先將雞蛋液煎成兩面金黃的雞蛋皮，用鍋鏟搗碎裝起備用。

3、再倒入一點油，將青紅椒絲放進去，加鹽、生抽快速的翻炒變軟。

4、最後將炒好的雞蛋塊放入和辣椒翻炒均勻即可。

1、青椒6-8個，大蒜幾顆。先將青辣椒洗乾淨，去掉辣椒籽和蒂，大蒜剁碎。

2、將適量生抽、糖、鹽以及少量的香醋倒入碗中攪拌均勻，調製成醬汁。

3、熱鍋熱油，油溫溫熱的時候將青椒擺好放進去煸炒。一邊煸炒一邊用鍋鏟輕輕按壓，注意兩面都要煸炒，看到辣椒兩面炒出皺紋即可。

4、將蒜粒均勻的灑在辣椒上面，淋入調製好的醬汁，然後和辣椒翻炒入味，裝盤即可。

No1必須是酸豆角肉末啦。豆角可以自己泡也可以去超市或菜市場買。酸豆角洗乾淨切小段備用。熱油加薑絲（不愛吃生薑方便剔除）煸香後炒肉末，加一點料酒後肉末就完成啦。最後是豆角和肉末一起翻炒根據自己的口味加鹽或者醬油。超香的。