蛇酒浸泡方法 用蛇浸酒之前須先確定用料的型別。最常用的是鮮蛇。鮮蛇有三種處理方法：第一種活蛇浸泡，將蛇清洗後不餵食，飢餓7天左右，浸酒前從蛇的胃部開始用拇指勒住，自上而下捋至肛門，將腸內食物排盡沖洗乾淨後浸泡。 有人認為這種浸泡法可保留大量的生物活性物質，貨真價實。但這種方法不衛生，有腥味，而且浸泡時非常危險。也有人用小鐵鉤子從肛門伸入蛇腹內將內臟全部鉤出，沖洗擦乾後泡酒。這一動作也是多此一舉，因為吃蛇酒是吃蛇的浸出物，而不在於剖與不剖或完整不完整；第二種方法是先將鮮蛇肉蒸熟晾乾，然後浸酒，其優點是蛇酒無蛇腥味，並有一種特殊的香氣，口味純正，色澤也較清，但療效往往不及第一種；第三種方法是製成蛇幹浸泡，可以整條也可切成寸段。用蛇幹浸泡的特點：酒色金黃、透明、無腥味，但多次浸泡也會發生混濁現象。 根據對微量元素的測定，浸泡1年，微量元素遊離到酒中的約佔蛇體內的1／2。不論是鮮蛇還是蛇幹浸泡封存時間都要延長一些，一般需6個月，氣溫高可縮短，冬季可延長一些。從比例上講，鮮蛇同酒的比例為 1：5，蛇幹為1：10，第一次浸泡酒可多放一些，第二次浸泡相應減少。 3．蛇酒的製作工藝 (1)浸漬法 是指用適宜的浸提溶媒在常溫條件下浸泡蛇和藥材，使有效成分浸出的操作方法，浸漬法可分為冷浸漬和熱浸漬法。①冷浸漬法：指通常蛇酒浸泡方法，蛇酒、中藥在常溫下加蓋密閉，在陰暗處存放，到時傾出上層清液，靜置過濾即得，可重複浸漬3～4次；②熱浸漬法：與上法基本相同，但浸漬溫度較高，一般在40～60°進行隔水加熱，以縮短浸漬時間。因浸漬溫度較高，浸出液冷卻後常有棉絮狀沉澱物。《本草綱目》中記載：“取活蛇一枚著器中，投以醇酒一斗，封定，埋馬溺處。週年取用，蛇已消化，酒味猶存。”這也是熱浸漬法的一種：按文埋馬溺處具有一定發酵溫度，在這種溫度下週年蛇已消化。用冷漬法不可能消化。
加一些當歸去除腥味和增加藥效
蛇酒浸泡方法 用蛇浸酒之前須先確定用料的型別。最常用的是鮮蛇。鮮蛇有三種處理方法：第一種活蛇浸泡，將蛇清洗後不餵食，飢餓7天左右，浸酒前從蛇的胃部開始用拇指勒住，自上而下捋至肛門，將腸內食物排盡沖洗乾淨後浸泡。 有人認為這種浸泡法可保留大量的生物活性物質，貨真價實。但這種方法不衛生，有腥味，而且浸泡時非常危險。也有人用小鐵鉤子從肛門伸入蛇腹內將內臟全部鉤出，沖洗擦乾後泡酒。這一動作也是多此一舉，因為吃蛇酒是吃蛇的浸出物，而不在於剖與不剖或完整不完整；第二種方法是先將鮮蛇肉蒸熟晾乾，然後浸酒，其優點是蛇酒無蛇腥味，並有一種特殊的香氣，口味純正，色澤也較清，但療效往往不及第一種；第三種方法是製成蛇幹浸泡，可以整條也可切成寸段。用蛇幹浸泡的特點：酒色金黃、透明、無腥味，但多次浸泡也會發生混濁現象。 根據對微量元素的測定，浸泡1年，微量元素遊離到酒中的約佔蛇體內的1／2。不論是鮮蛇還是蛇幹浸泡封存時間都要延長一些，一般需6個月，氣溫高可縮短，冬季可延長一些。從比例上講，鮮蛇同酒的比例為 1：5，蛇幹為1：10，第一次浸泡酒可多放一些，第二次浸泡相應減少。 3．蛇酒的製作工藝 (1)浸漬法 是指用適宜的浸提溶媒在常溫條件下浸泡蛇和藥材，使有效成分浸出的操作方法，浸漬法可分為冷浸漬和熱浸漬法。①冷浸漬法：指通常蛇酒浸泡方法，蛇酒、中藥在常溫下加蓋密閉，在陰暗處存放，到時傾出上層清液，靜置過濾即得，可重複浸漬3～4次；②熱浸漬法：與上法基本相同，但浸漬溫度較高，一般在40～60°進行隔水加熱，以縮短浸漬時間。因浸漬溫度較高，浸出液冷卻後常有棉絮狀沉澱物。《本草綱目》中記載：“取活蛇一枚著器中，投以醇酒一斗，封定，埋馬溺處。週年取用，蛇已消化，酒味猶存。”這也是熱浸漬法的一種：按文埋馬溺處具有一定發酵溫度，在這種溫度下週年蛇已消化。用冷漬法不可能消化。
加一些當歸去除腥味和增加藥效