就拿用燒杯加熱冷水來說吧，一開始沒有任何氣泡產生，此時液體處於單相水對流換熱狀態。此後燒杯底部逐漸產生一層氣泡，這層氣泡由少量水中溶解的氣體析出及部分水蒸發形成。在水未達到飽和狀態即水未完全燒開的情況下，底部被加熱而變大的氣泡會克服表面張力向上浮，又在上層凝結即變小消失從而加熱上層冷水。當水完全達到飽和狀態，在下層形成的氣泡會上浮變大是因為整個過程中一直有蒸汽從氣泡表面蒸發進氣泡內部，使得氣泡膨脹變大。那什麼是飽和狀態呢？簡單的說就是液體蒸發的速度與凝結的速度相同。那麼是不是說一旦產生氣泡，它就會因為蒸發和凝結的速度相同而保持體積不變了呢？不是，因為在此時水會劇烈的轉化為水蒸氣（這也是我們熟知的沸騰現象），這個過程熱源會一直提供水轉化為汽的動力，因此水會不斷地蒸發，從液體內部蒸發的就形成不斷變大的氣泡了。反過來講，液體沒達到飽和（即過冷），那麼凝結的速度會大於蒸發的速度，在容器底部由高溫產生的氣泡上升時才會迅速凝結變小。回答地不好，請見諒！

這是水垢，新鍋剛使用會有一點點，用久了就多了。水垢是由於開水壺用久了，內壁會長出一層厚厚的雜質。這些現象說明，看起來清亮透徹的水裡確實有雜質。雨降落到地面，涓涓細流匯成江河，穿過山脈，越過平原，沖刷著土壤和岩石，溶解了不少礦物質。井水、泉水等地下水中含有更多的礦物質。如果我們在一塊乾淨的玻璃片上滴上一滴水，等到水滴乾後，玻璃片上留下水痕。這就是水裡溶解了礦物質。