主料：雞脯肉輔料：青紅柿子椒、藕、雞蛋、核桃仁調料：鹽、白糖、料酒、澱粉、甜麵醬、香油、蔥、姜、蒜製作方法編輯1、將雞脯肉、柿子椒、藕切成丁，雞肉中加入鹽、料酒、白糖、蛋清攪拌均勻，再倒入少許水澱粉拌勻上漿；2、坐鍋點火倒入適量油，油溫至三成熱時下核桃仁炸至變色，撈出控油，放入藕丁先炸片刻，再放入雞肉滑熟，一起撈出控油；3、鍋中留少許油，下蔥薑末煸炒出香味，放入甜麵醬，加少許水炒勻，放入雞丁、藕丁、柿子椒丁、核桃仁大火翻炒，放入蒜末，淋香油出鍋即可。

　　雙仁雞丁　　做法　　

1、所有材料洗淨，瀝乾；　　

2、雞脯肉切丁，加少許鹽，2-3滴醬油，一小勺澱粉，黑胡椒，一個雞蛋清拌勻醃製一會；青椒切小塊，蒜姜切末，核桃仁稍微切小塊一點，肥豬肉切小丁；　　

3、鍋內放油，微微熱後倒入核桃仁；　　

4、炒至呈金黃色即可盛起（切不可油溫過高，否則核桃會糊掉，整個過程核桃在鍋裡一分鐘左右）；　　

5、將炸過核桃的油倒出一些，留少許底油，將肥肉丁下入煸炒，炒至收縮；　　

6、豬油炒出後，倒入薑末，蒜末爆香，下醃製好的雞丁翻炒；　　

7、雞丁變色後，加入青椒，少許醬油煸炒；　　

8、倒入核桃仁，加鹽，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬；　　

9、炒至進味後，淋上一點醋，撒上蔥花，起鍋即可。　　註解　　核桃性溫，味甘，有補氣養血，止咳平喘，潤燥通便之功效。核桃中的磷脂，對腦神經的保健有良好作用，核桃油含有不飽和脂肪酸，能有效防治動脈硬化。俺說一句：常食核桃，補心健腦抗衰老！不過“過猶不及”，一天5-6顆即可。　　雞肉有益五臟，補虛損，補氣健胃，強筋壯骨等功效，蛋白質含量較高，易被人體吸收。