您是想做泡酒？還是發酵酒？我家手工釀果酒30多麼了，關於山楂酒，有兩種方法。第一種是發酵：山楂洗乾淨，加入酵母，也可以加入點糖，發酵，不過要注意留點氣孔出來，正常來講，3到4個月可以喝了。第二種是泡酒，一般可選用米香型白酒進行泡，度數不需要太高，30來度就可以了，3個月左右都可以飲用了，時間久些，口感更好

用料

山楂 2500克(5斤)

水 5000克(10斤)

冰糖 2500克(5斤)

山楂酒(無需加酒版)的做法

準備山楂，冰糖，桶，如圖，山楂洗淨用刀去掉兩邊的蒂(無需去核)

處理過的山楂用涼白開沖洗確保無生水，放進玻璃器皿或者食品級別大些的塑膠瓶中，山楂和糖的比例是1:1，放進5斤冰糖，

將10斤水煮開，涼到35到50度左右，倒入瓶中，等待發酵30天即可飲用。(若想口感更好，可耐心等到45天甚至更久噢)

小貼士

1、請別隨意調整比例噢，整個製作過程一定要衛生，切記不要帶入生水和油，

2、酒製作成功後山楂可取出食用，

3、發酵過程中剛開始一定要天天或者兩天放次汽，每天必須晃晃，發酵差不多時可以隔幾天放次氣，

4、發酵和溫度有關，溫度越高發酵越快，但是溫度儘量別超過30度，20度左右效果最好，

5、喜歡甜味果酒酒精度低山楂酒的親發酵30天就可以食用了，喜歡甜味低酒精度高的親可以多發酵些時間，45天，3個月都是可以的，

6、有泡或者沫是發酵的正常發應，但是有大片黴樣的東西基本就是壞掉了，

8、山楂酒最好在做成後半年內喝完，保持口感