河裡自己捉的螃蟹營養健康，綠色純天然。

一、準備一些鮮活的螃蟹。

二、撒上一把鹽，攪拌均勻。

三、等半小時用水清洗一遍，瀝水，待用。

四、燒一鍋開水，倒入洗淨的螃蟹。

五、待螃蟹變成金黃色就可以撈起，瀝水。

六、鍋裡放入適量的油，待油熱七分放入切好的蔥薑蒜幹辣椒，翻炒。

七、炒香後，加入料酒醋白糖味極鮮鹽和適量的水，攪拌調成汁。

八、倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，這個過程大約是十五分鐘就可以出鍋了。

螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。

絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。中國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。