揉出筋膜方法如下：

1、麵粉要使用高筋粉，或麵包專用粉。然後，要有足夠的水，作為溶粘劑。適量的加鹽，有助於麵筋的更早形成。溫度控制，麵糰在揉制過程中的溫度要低於20度，揉好時的溫度在25-26度左右。

2、依序將糖、鹽、麵粉、油脂類、酵母放入盆內，最後倒入牛奶(水)用刮刀沿著邊緣向內重複攪拌，待材料變成麵糰後，取出放在揉麵板上。

3、單手壓住麵糰，另一隻手以推壓的方式，在揉麵板上將麵糰往前推開(像搓洗衣板一樣)，剛開始可能非常黏手，但會越來越不黏。再將麵糰拉回手邊，重複相同步驟，讓所有材料搓揉均勻變得不黏手。

4、利用食指、中指、無名指三根手指勾住麵糰，拉起之後稍加用力摔打麵糰，兩隻手輪流摔打也可雙手輪流摔打，麵糰逐漸變得光滑。

5、一邊將麵糰表面揉至光滑，一邊讓表面充滿張力向中間滾圓。6、將麵糰有縫隙那一面朝下，盆裡灑薄薄的麵粉，蓋上擰很乾的布或矽膠墊。將麵糰放置溫暖處(我常放置未啟動的烤箱裡，冬天可再放杯熱水幫助發酵)，發酵膨脹至2倍大為止。

7、用手指沾麵粉往麵粉中間輕壓，如果壓下去痕跡不會消失，表示一次發酵完畢。握拳向下輕輕將麵糰空氣壓出(別過於用力)。

8、將麵糰放在撒了麵粉的揉麵板上，用刮刀以放射狀切6等份。手握住麵糰，利用手掌張力輕輕施力滾圓成形。

9、整形完畢後，將麵糰放置烤盤至溫暖處，發酵至1.5-2倍大就可以了。