維生素C為無色晶體，味酸，日光照射後易被氧化破壞。

維生素C在體內能維持毛細血管正常滲透和結締組織正常代謝；調節脂肪代謝，促使膽固醇轉化；保護不飽和脂肪酸，使之不被氧化成為過氧化物，因為維生素C具有上述卓越功效，所以被廣泛應用在美白和抗氧化美容護膚產品之中。富含維生素C的食物有黃瓜、西紅柿、大蒜、蘋果、洋蔥及辣椒等。※卓越的抗氧化劑，幫助減少自由基對面板的損害，有助減少皺紋並改善面板結構。※ 抑制面板上異常色素的沉積以及酪氨酸酶的活性，並有助多巴色素(酪氨酸轉化成為黑色素的中間體)的還原，從而減少黑色素形成 維生素C主要生理功能

1、 促進骨膠原的生物合成。利於組織創傷口的更快癒合；

2、 促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。

3、 改善鐵、鈣和葉酸的利用。

4、 改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。

5、 促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；

6、 增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。雖然維生素C是維持人體代謝所必需的物質，對防治多種疾病有很重要的臨床價值，但是過量攝入，對人體無益，甚至有害。維生素C是無毒的營養素，但每天攝入量超過八克會有害，症狀包括：噁心，腹部痙攣，腹瀉，鐵的過量吸收，紅血球破壞，骨骼礦物質代謝增強，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高，並可能對大劑量維生素C形成依賴