新奧爾良烤雞翅 材料 新奧爾良烤雞料 70克 清水70克 雞翅2斤 西班牙橄欖油3湯匙（45ml） 蜂蜜3湯匙（45ml） 做法

1）將烤雞料倒入碗中，調入清水攪勻。雞翅洗淨，充分瀝乾水分。用刀在雞翅的兩側，各劃兩刀，以便在醃製時更加入味。

2）雞翅放入容器中，倒入調好的料汁，充分攪拌均勻。

3） 倒入西班牙橄欖油，再繼續攪勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製24小時，或48小時。

4）烤盤上鋪上錫紙，此時預熱烤箱，220度。將雞翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一層蜂蜜。

5） 烤盤放烤箱的最低層，烤架放烤箱中層，烤制12分鐘後。帶上隔熱手套，將烤架移置烤箱最上層，烤5分鐘即可。

燒烤店用的是小雞翅，燒烤專用的，太大的雞翅不好烤熟，外面都糊了，裡面也不熟。烤雞翅的火不要太大，文火慢慢燻烤，木炭要是著的火大了，就把雞翅拿起來，不讓就外表糊了，裡面不熟。雞翅兩面劃2刀斜刀，好熟。把雞翅2面都刷上油，放火上慢慢燻烤，一側變成淡黃色，在翻烤另一面，烤制金黃色，要是掌握不好火候，就拿釺子紮下看看裡面肉熟沒熟。把金針磨用烤網夾上，刷油，勤翻下烤網，金針蘑受熱均勻，正常撒料就可以了。茄子整根放在烤網上，刷油，勤翻下茄子，讓茄子各個面受熱均勻，慢火燻烤，茄子不太好熟，烤時用夾子輕輕按下茄子，如果茄子還有點硬，就在燻烤一會，等到茄子都軟了後，在拿刀從中間刨開，在撒料就可以了。