首先給您一個肯定的答覆：

椰漿分離屬正常現象，椰漿沒有變質壞掉，可以放心食用！

下面解釋一下原因：

椰漿是是一種高脂肪、低蛋白的純植物基產品。椰汁的主要成分是椰子油、椰漿、水、黃原膠。由於其蛋白質含量低，乳化體系不穩定，並且四種主要成分的密度不一樣，所以當遇到低溫儲存條件時會造成脂肪上浮結塊的現象。食用前只需搖勻即可。如果分離較為嚴重，可以將其放置於溫水中適當溫熱，水溫以80攝氏度左右為宜，切忌不可煮沸，會破壞營養活性。溫熱後搖勻即可！

PS：會出現椰漿低溫分層或結塊的現象只存在於純天然的椰漿產品中，如果新增乳化劑和穩定劑則會緩解很多。如果發現分層也不必太多擔心，反而證明使用的椰漿是純正天然無新增的！棒棒噠，優秀！！

如果有新增其他物質，例如穩定劑，增稠劑等的話，就是為了防止發生分層或者凝固，很多包裝食品都會有的。

如果買回來的椰漿出現分層，那說明沒有新增過多其他物質，凝固也只是由於環境和溫度的影響發生的物理形態變化，是沒有問題的~

分層的椰漿上面一層是椰子油，天然物質，是個好東西。

還有就是要區分，椰漿跟普通市面上的椰子調味品或飲品，椰漿是直接從奶白色的椰肉榨取的汁液， 主要用於作為烹飪材料，一般不會在產品中新增其他配料的