所需原料主料：鮮嫩家常醃黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）調料：A。鹽一勺。B。白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段） 具體步驟1將家常醃黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。

黃瓜2將B裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。3家常醃黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入家常醃黃瓜中攪拌均勻。4放置冰箱中冷藏一天，即可。 風味特點酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。

關鍵步驟1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。2用鹽醃家常醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。3此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。

如果只醃一天，也已經很不錯了。4和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。 製作方法小黃瓜洗淨，控淨水。青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。

等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。另起油鍋，放入花椒燒熱。把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。 小貼士1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。2、熬製醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。