自己動手作酸奶（簡單的不能再簡單了）準備材料：1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）製作過程：1、5勺酸奶（引子）放入容器2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），3、到入牛奶，攪拌均勻4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增長）5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好"不過一定要先留下"白"酸奶做引

第一步，將所用會用到的器皿進行消毒，最簡單的是加熱煮沸。雜菌會影響發酵，最終可能導致餿掉，因此消毒非常重要，不可忽略。

第二步，消毒好的玻璃瓶中倒入菌粉與少量牛奶，攪拌均勻後，再分別倒入待發酵的牛奶中，放入烤箱設定43°發酵8-10小時。（兩種基礎菌的最佳發酵溫度在40°-45°之間，過高會直接殺死細菌，過低則會影響發酵，從而影響質地、口味）

第三步，普通牛奶裝瓶

第四步，加入有菌粉的奶（1L牛奶與1 g菌粉大致均分即可）

第五步，蓋上保鮮膜

第六步，烤箱40-45°發酵8-10小時

第七步，發酵凝固後的酸奶，冰箱冷藏儲存使凝結更穩定，之後便可以食用。（推薦在3天內吃完）