大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開後，下白菜焯片刻（如果喜歡脆點的話時間適當可以短些），之後撈出過涼水取一鍋，加半小碗水，燒開後加入砂糖化開。然後加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來；如果覺得太清可以加水澱粉勾芡，之後澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁家常做法：把白菜洗乾淨後，切成菱形的小塊，用鹽醃幾分鐘擠出水分後備用，事先用醋和糖調成汁，鍋子燒熱後，倒入色拉油，油溫7-8成熱的時候，把切好的白菜倒入翻炒，炒一會後把調好的糖醋汁加入，拌勻，少放些雞精，最後勾芡，就好了。 糖醋辣白菜一：白菜剝去外兩層留著吃餡用，把白菜心削塊，油燒六、七成熱，放幹辣椒出香味放蔥姜，放白菜翻炒變色，放醬油翻炒，放鹽、放糖，翻炒鈞勻起鍋前放點醋關火，盛盤。要大火快炒，醋不要放做過早，易揮發，影響口感。 糖醋辣白菜二：大白菜300克，精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、生薑、花椒、花生油各適量。將大白菜去老葉切絲。生薑切絲。幹辣椒切絲。取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中。將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上薑絲、幹辣椒絲。鍋洗淨燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。 日式糖醋白菜：番茄沙司，糖，鹽，醋，生粉各適量。白菜梗豎切成條塊（菜葉不要）；生粉兌水，加鹽、糖、醋、番茄沙司一起拌好調料待用。熱油鍋下白菜翻炒，後稍許加水煮。煮開熟透後倒入備好的調料，繼續翻炒幾下拌勻入味即可。 糖醋醃白菜：白菜500克，白砂糖30克，醋20克，鹽5克。將大白菜剝去老幫，切去菜頭和菜根，將所餘部分洗淨順長切成5毫米寬的長條，再橫切成5釐米長的小條。放入盆內，拌入精鹽漬約半小時，用手攥幹水分。用白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁，放涼後，均勻地潑在白菜條上，用蓋蓋嚴，燜約1天后即成。食時放入小盤，隨意佐餐。
大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開後，下白菜焯片刻（如果喜歡脆點的話時間適當可以短些），之後撈出過涼水取一鍋，加半小碗水，燒開後加入砂糖化開。然後加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來；如果覺得太清可以加水澱粉勾芡，之後澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁家常做法：把白菜洗乾淨後，切成菱形的小塊，用鹽醃幾分鐘擠出水分後備用，事先用醋和糖調成汁，鍋子燒熱後，倒入色拉油，油溫7-8成熱的時候，把切好的白菜倒入翻炒，炒一會後把調好的糖醋汁加入，拌勻，少放些雞精，最後勾芡，就好了。 糖醋辣白菜一：白菜剝去外兩層留著吃餡用，把白菜心削塊，油燒六、七成熱，放幹辣椒出香味放蔥姜，放白菜翻炒變色，放醬油翻炒，放鹽、放糖，翻炒鈞勻起鍋前放點醋關火，盛盤。要大火快炒，醋不要放做過早，易揮發，影響口感。 糖醋辣白菜二：大白菜300克，精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、生薑、花椒、花生油各適量。將大白菜去老葉切絲。生薑切絲。幹辣椒切絲。取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中。將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上薑絲、幹辣椒絲。鍋洗淨燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。 日式糖醋白菜：番茄沙司，糖，鹽，醋，生粉各適量。白菜梗豎切成條塊（菜葉不要）；生粉兌水，加鹽、糖、醋、番茄沙司一起拌好調料待用。熱油鍋下白菜翻炒，後稍許加水煮。煮開熟透後倒入備好的調料，繼續翻炒幾下拌勻入味即可。 糖醋醃白菜：白菜500克，白砂糖30克，醋20克，鹽5克。將大白菜剝去老幫，切去菜頭和菜根，將所餘部分洗淨順長切成5毫米寬的長條，再橫切成5釐米長的小條。放入盆內，拌入精鹽漬約半小時，用手攥幹水分。用白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁，放涼後，均勻地潑在白菜條上，用蓋蓋嚴，燜約1天后即成。食時放入小盤，隨意佐餐。