素食在中國有著悠久的文化歷史。“隨園老人”袁枚曾評論廚師曰：“能，則一芹一菹皆珍怪；不能，則黃雀鮓三楹無益也。”意思是能幹的廚師，即使是芹菜、鹹菜之類的食材，也能烹飪出美味的佳餚。而蹩腳的庖丁，就算是拿山珍海味堆滿屋子也沒有什麼用。由此可見，只要烹飪技法得當，無論是什麼樣的食材都可以成為美食。
春秋戰國時期素食已經比較流行，《呂覽》中說到：“肥肉厚酒，務以自強，命之曰爛腸之食”，“味眾珍則胃充，胃充則大鞔，中大鞔則氣不達，以此長生可得乎”，其反對偏食葷腥，提倡素食。道家對中國素食文化也有影響。《老子》和《莊子》中都有“五味令人口爽”的清淨淡泊的思想。莊周的“蔬食以遨遊，泛若不繫之舟”，可以看出素食給人的清靜與無為的感受。
佛教也有食素的習俗。佛祖釋迦牟尼生前聚集弟子說法開示，眾弟子食用蔥蒜五辛（五葷），渾身上下散發出難聞的刺激味兒，尤其是在天氣炎熱的時候，不僅嚴重擾亂弟子的學習狀態，影響健康，路過講堂的俗家人也不得不掩鼻而過。為此，釋迦牟尼下戒令，不準食用五辛。後來佛祖發現殺生的殘忍，提倡出家人不沾染葷腥。《梵網經》中規定：“不得食一切眾生肉，食肉得無量罪”。但是不少僧侶並不是嚴格意義上的素食主義者，即使在今天，中國僧人全面吃素可能要從佛教徒梁武帝的詔令開始。
不過在蛋白質和脂質攝入過多的情況下，適當食用素食，的確是個好的選擇。
素食在中國有著悠久的文化歷史。“隨園老人”袁枚曾評論廚師曰：“能，則一芹一菹皆珍怪；不能，則黃雀鮓三楹無益也。”意思是能幹的廚師，即使是芹菜、鹹菜之類的食材，也能烹飪出美味的佳餚。而蹩腳的庖丁，就算是拿山珍海味堆滿屋子也沒有什麼用。由此可見，只要烹飪技法得當，無論是什麼樣的食材都可以成為美食。
春秋戰國時期素食已經比較流行，《呂覽》中說到：“肥肉厚酒，務以自強，命之曰爛腸之食”，“味眾珍則胃充，胃充則大鞔，中大鞔則氣不達，以此長生可得乎”，其反對偏食葷腥，提倡素食。道家對中國素食文化也有影響。《老子》和《莊子》中都有“五味令人口爽”的清淨淡泊的思想。莊周的“蔬食以遨遊，泛若不繫之舟”，可以看出素食給人的清靜與無為的感受。
佛教也有食素的習俗。佛祖釋迦牟尼生前聚集弟子說法開示，眾弟子食用蔥蒜五辛（五葷），渾身上下散發出難聞的刺激味兒，尤其是在天氣炎熱的時候，不僅嚴重擾亂弟子的學習狀態，影響健康，路過講堂的俗家人也不得不掩鼻而過。為此，釋迦牟尼下戒令，不準食用五辛。後來佛祖發現殺生的殘忍，提倡出家人不沾染葷腥。《梵網經》中規定：“不得食一切眾生肉，食肉得無量罪”。但是不少僧侶並不是嚴格意義上的素食主義者，即使在今天，中國僧人全面吃素可能要從佛教徒梁武帝的詔令開始。
不過在蛋白質和脂質攝入過多的情況下，適當食用素食，的確是個好的選擇。