一，雞洗淨，瀝乾水分，切塊備用

二，薑切片，蔥葉切花，蔥白切段

三，準備好後，鍋燒油倒入姜和蔥白和幹辣椒爆香，倒入雞肉炒至變色，然後倒入料酒和水水沒過雞肉，再加入紅燒汁和生抽，加蓋小火燜煮十分鐘，時間到後轉大火收汁，裝盤撒上蔥花即可。

川式紅燒雞味道銷魂， 吃一口超過癮！ 喜歡紅燒口味的菜， 顏色漂亮， 味道也好吃， 把它給燉的爛爛的， 嚼在嘴裡就是香呀， 一起來看看川菜紅燒雞塊的做法吧。

食材：

雞肉塊500克、姜1塊、蒜4瓣、幹辣椒5個、花椒1克

步驟

1.雞肉塊洗淨，姜1塊切片，蒜4瓣切粒，幹辣椒5個剪成段

2. 鍋中倒入適量水，放入雞肉塊、料酒1勺。大火燒開，撈出瀝乾

3. 鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入雞肉煸炒2分鐘，加入薑片、蒜粒、幹辣椒段、花椒、蔥段、豆瓣醬1勺炒出紅油，放入老抽2克翻炒均勻後加入料酒1勺，清水適量，大火煮開後換小火燜煮10分鐘。放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌勻，轉中火翻炒1分鐘即可出鍋

紅燒雞首先買三黃雞肉質比較嫩比較好成熟。1；整雞斬塊，放乾淨水裡侵泡拔出血水。然後放蔥姜水，料酒、蛋清、胡椒粉、鹽、生抽、玉米澱粉、油醃製上漿備用。2；起油鍋煎制雞塊兩面金黃。3；炒製糖色加雞塊翻炒再加入蔥姜翻炒出香氣烹入料酒、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒粉、加開水小火慢燉，大火收汁。出鍋前➕青紅椒➕麻油