在中國的民間，有這麼一句話叫做冬吃蘿蔔夏吃薑，我是說在夏天的時候應該吃生薑，冬天的時候要吃蘿蔔。那麼為什麼會有冬吃蘿蔔夏吃薑這種說法呢！在中醫方面認為從5月份開始就是已經屬於夏天了，在這個時候，就是一年四季當中陽氣最旺盛的時候，我們身體內裡的陽熱反而會變得稀少起來，所以會很容易，寒冷。在夏季，有很多人都會出現口乾舌燥，容易拉肚子的這種情況，而冬天這種情況和夏天正好相反，由於天氣比較寒冷，地表卻是熱的，人體也是一樣的，所以在夏季的時候，陽氣散發在表面，身體則是虛寒的，所以應該多吃一些生薑來溫暖我們的脾胃，冬天由於天氣寒冷，屬於內裡，陽氣充足，這樣胃部出現煩熱，吃蘿蔔就可以有效清熱。

蘿蔔牛腩煲做法

食材表

材料： 牛腩、白蘿蔔、蒜頭、薑片、大蔥、香葉、桂皮、幹辣椒、八角

調料： 豆瓣醬、啤酒、生抽、冰糖

製作步驟

1.白蘿蔔滾刀切塊，姜、蒜切片，大蔥切段備

2.牛腩清洗淨後切塊備用

3.將牛腩放入鍋中焯水，把浮水物去掉，撈出備用

4.將蔥薑蒜爆香後放入焯好水的牛腩，再倒入豆瓣醬炒香

5.牛腩轉移至砂鍋中，加入啤酒，完全抹過肉，加香料

6.大火煮開，再轉小火慢燉90分鐘

7.再加入切塊的蘿蔔，大火煮開再小火慢燉30分鐘

8.牛腩湯收成濃汁即可，出鍋的時候加入蔥段和紅椒

小貼士

1、牛腩挑選的時候要找層次好的，一層筋一層肉，然後中間還有些肥的，這種是最好的，如果瘦肉太多反而不好吃；

2、焯牛肉一般是冷水下鍋，這樣會讓肉中的羶氣釋放的更充分；

3、燉的時候一定要最小火，如果蓋蓋後感覺開的還是大，那麼就露一點縫隙出來，宗旨是讓水面保持微開，不然開太大一會兒湯就沒了，肉還沒爛，蘿蔔還沒燉；

4、蘿蔔一定要在牛肉燉的差不多的時候再放，早早放下去就爛沒了，牛肉可能還沒爛呢。

冬吃蘿蔔夏吃薑意思是冬天吃蘿蔔好，夏天吃薑好，這是民間口口相傳的養生之道。

夏季暑熱，多數人食慾不振。鮮姜中的薑辣素能刺激胃腸粘膜，有利於食物的消化和吸收，並對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液迴圈加快，汗毛孔張開，隨著汗液排洩，帶走體內的餘熱，對於防暑度夏有一定益處。因此“冬吃蘿蔔夏吃薑”是有科學依據的。夏天吃生薑有很多好處，一可排汗降溫。

夏季，細菌生長繁殖異常活躍，容易汙染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生薑或用乾薑加茶沸水沖泡後飲之，能起到防治作用。科學家通過研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生薑水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。

而冬季吃蘿蔔的好處：蘿蔔含有能誘導人蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力,蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。胡蘿蔔中富含芥子油和膳食纖維,可以促進消化,加快腸胃蠕動.由於蘿蔔中富含維生素C和鋅元素,經常食用可以有效的補充肌膚營養,保持面板細膩紅潤,預防肌膚老化。補氣養血,也可以使乾燥的面板更加滋潤水靈。

蘿蔔中含有的木質素和大量的酶,可以有效的起到降脂、軟化血管、穩定血壓等功效。由於富含的其他礦物質,也可以使自身的免疫力提高,冬季預防凍瘡,根治凍瘡。脾胃虛寒者不宜多食;中藥學認為蘿蔔能瀉氣,故不能與人蔘同服,氣虛者亦不能吃。

而蘿蔔的吃法有很多種，可以結合自己口味和稀罕搭配，可以和排骨燉湯，也可以切絲涼拌。也可以和豆腐搭配做包子餡等各種美食。

從小就聽家人說，冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生也健康！

因為到了冬天天氣寒冷，萬物冰封，人的體質也是一樣，到了封藏的季節，蘿蔔含有大量水份，和纖維。

在冬季人們喜歡進食大量的熱性食材，運動出汗的機會又比較少，所以吃點帶有清涼下火，促進消化，潤腸通便排毒的蘿蔔是最好不過的了！

蘿蔔經常搭配羊肉，牛肉一起煮湯味道鮮美！

蘿蔔牛雜

蘿蔔絲燉鯽魚

蘿蔔燒肉

蘿蔔水餃

等等…

為什麼說冬吃蘿蔔夏吃薑，白蘿蔔和跟什麼一起吃比較好？

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥房，蘿蔔和姜都是很好的食材，生薑辛熱，蘿蔔甘寒。

夏季氣候炎熱，人體為了散熱，面板腠理開洩，人的陽氣浮於外，陰氣伏於內，體表是熱的，身體內部的臟器是涼的，所以體內陽氣並不太盛，夏天天氣熱，人們容易吃涼的食物，這時候吃點姜，可以防止寒傷脾胃，防止消化不良。

冬天吃蘿蔔，蘿蔔中含有豐富的維生素、膳食纖維等物質，能夠在缺乏維生素的季節為人體及時補充，在冬天天氣乾燥，還能幫助緩解便祕的發生。

白蘿蔔可以和羊肉一起煮湯喝，冬天吃羊肉也是很滋補的，把羊肉，羊油，羊脊骨和白蘿蔔一起煮羊肉湯喝，在寒冷的冬季是非常好的補品。

民間有諺語 “冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方” “吃涼蘿蔔喝熱茶，餓的大夫滿街爬”。這裡的蘿蔔應該是白蘿蔔或者青蘿蔔。由此可見人們對於蘿蔔的喜愛或者偏愛。蘿蔔易儲存，生吃或者做冷盤都很爽口，熱吃老少皆宜。

那這些諺語有沒有科學依據呢，我們借鑑分析一下：

**白蘿蔔的主要成分和作用**

1.根是淡顏色菜。

根部不含有大量營養素，由於它們含有大量的水分且營養價值低，可以說它們是一種非常健康，低熱量的食物，可以給人飽腹感。

2.蘿蔔汁和澱粉混合可以製成糖漿！？

白蘿蔔含有大量的澱粉降解酶，稱為澱粉酶，據說當澱粉與蘿蔔汁混合後，分解開始並轉化為糖。因此，它有助於消化，對胃酸過多，胃部傾斜和胃灼熱有效。

3.拉法沙丁（Rafasatin），辛辣味的主要成分

白蘿蔔辛辣是由一種叫做rafasatin的異硫氰酸酯（辣椒油）成分引起的，當磨碎時，它會通過酶與葡糖rafasatin反應而降解。拉法沙丁具有殺菌，抗氧化和抗炎的作用，因此可以保護身體免受病毒，細菌和活性氧的侵害。根尖附近的區域包含最多的rafasatin。尤其是新鮮蘿蔔含有更多。有效防止食物中毒，感冒，癌症和衰老。

4.葉子部分是綠色和黃色的蔬菜

高維生素C和E，鉀和鈣。β-胡蘿蔔素也很高。

另外白蘿蔔被認為對口腔炎，蛀牙，牙齦炎，喉嚨痛，鼻塞，宿醉，便祕，面板粗糙，青腫，肩膀僵硬，肌肉疲勞等有益。有些民間療法也在小範圍內流傳。

**如何有效地吃蘿蔔**

首先是生吃，生吃！

白蘿蔔中的成分拉法沙丁Rafasatin(異硫氰酸鹽)不易受熱，加熱後與原始狀態相比，其有效成分含量降低了一半以上。加熱時間越長，則改成分減少越多，因此，如果要想要多攝取拉法沙丁（異硫氰酸酯）使其發揮效果，最好做成沙拉，或者涼拌菜等生吃。另外白蘿蔔的皮含有大量的維生素C，因此，白蘿蔔皮也可以盡情享用。

當然白蘿蔔也可以做成其他熟食，和羊肉燉，排骨燉，炒粉絲，炒肉，關東煮，炸蘿不盒子...總之可以搭配很多，並且好吃不貴，多吃不長肉。

無論如何，蘿蔔已經積極地融入我的日常飲食中。

冬吃蘿蔔夏吃薑，後面還有一句“不勞醫生開藥方”，由此可見，老祖宗們對蘿蔔和姜的鐘愛。這並不是沒有理由的，此話用現代理論來說，有著非常科學的解釋。

這句話在中國北方一帶流傳，其背後有兩方面的用意，其一是季節，其二是功效。

先說功效，蘿蔔一直具有利尿潤肺、消食下氣、解毒祛痰等作用，蘿蔔又分為白蘿蔔、紅蘿蔔和綠蘿蔔，其中以白蘿蔔功效最好。從古至今還流傳著“大人蔘小人蔘，不如地裡種的‘白蘿蔔’”，蘿蔔素有“民間人蔘”之稱。我買不起人蔘，蘿蔔總是買的起的吧。由此可見蘿蔔的“藥用價值”深入民心。

再談姜，姜一直有解風寒、預防感冒，溫中止嘔、化痰止咳的作用，“薑湯薑湯”由此而來。

二、為什麼一定要在當季吃最好？

冬天到了，尤其是結冰下雪的時候，我們常做的是什麼？肯定不是外出逛街，而是能在被窩裡多待10分鐘，絕對不會早起一會。冬天氣候寒冷，大多數人都窩在溫暖的室內，要麼家裡要麼公司裡。而長期的“蟄伏”就會導致胃內上火，而且冬天火鍋吃的多，這也會導致體內陽氣過剩，如果不及時排除就會形成惡性迴圈。

三、白蘿蔔如何搭配？

在了解白蘿蔔的正確吃法前，你要 先明白白蘿蔔不能喝哪些水果一起吃。這些水果有：梨、蘋果、葡萄、橘子、荔枝、石榴、香蕉、哈密瓜、水蜜桃，為什麼呢？因為白蘿蔔和以上水果一起吃的話會抑制甲狀腺的工作能力。

還有，白蘿蔔也不能與胡蘿蔔、木耳同吃。

白蘿蔔，是一種餐桌上比較常見的蔬菜，生熟都可食用，屬於根莖類蔬菜，至今擁有上千年的種植歷史。中國很多地方都有大面積的種植，它擁有非常好的營養價值和醫藥價值，我很愛吃白蘿蔔。

白蘿蔔有哪些營養價值呢？據科學分析，每100克白蘿蔔，含蛋白質約0.6克，碳水化合物約6克、鐵約0.5毫克、鈣約48毫克、磷約35毫克、維生素C約30毫克、無機鹽約0.8克。

雖然這些資料非專業人士可能看不懂，但是肯定是對人體好的東西。經常吃白蘿蔔，有以下好處：

1、可以促進消化，對便祕有很好的醫療效果哦，特別是吃生蘿蔔，因為蘿蔔含有豐富的纖維素，能夠更快幫助腸胃消化食物，預防結腸癌。

2、蘿蔔中含有豐富的降脂、降糖物質，建議糖尿病、高血壓患者多食用。

3、抗腫瘤，蘿蔔含有的維生素C可以有限防止亞硝酸銨合成致癌物質，預防胃癌、食道癌等，建議老年人或者體質弱的人多吃白蘿蔔。

4、白蘿蔔含有的維生素和營養素還具有面板美白的功效，愛美的女士，多吃白蘿蔔。

白蘿蔔有那麼多的營養價值和醫藥價值，那麼跟什麼在一起好吃呢？

白蘿蔔基本是一種百搭的食材，跟大部分的食物都可以搭在一起食用，可煲湯、可燉、可煮、可炒、可醃製。我比較喜歡用蘿蔔煲湯，白蘿蔔排骨湯、蘿蔔豆腐湯、海帶蘿蔔湯等等。看個人口味決定吧，白蘿蔔燉羊肉、白蘿蔔燉排骨、白蘿蔔燉牛腩都非常不錯的。所以我們平時一定要多吃白蘿蔔。

說冬吃蘿蔔夏吃薑，想必這句話有很多人都知道，這句話可不是隨意說他是有據可循的，吃了蘿蔔之後容易放屁，冬天嘛，天氣寒冷，體內呢會產生一種熱氣，吃了蘿蔔之後可以通過放個屁把體內的熱氣給排出去，而將呢也是同樣的道理，天氣熱的時候體內會產生一種寒氣，吃的將之後呢可以把體內的近。多寒氣給排出去，讓身體的體溫與外界的溫度相平衡，這樣的身體才會更加健康，不容易生病好了這句話呢就分享到這兒，我年輕是我的不是太好，如果有什麼地方說的不對呀，也請各位多多擔待好了，