一般保質期不超過兩年。 自制葡萄酒的做法，準備材料：葡萄10000克 、冰糖或白糖1000克。 1、取成熟的葡萄挑出爛葡萄珠，然後整串沖洗乾淨、洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。 2、葡萄洗乾淨後，要放在容器裡把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。 3、把手洗乾淨，然後摘除蒂，將葡萄捏破，如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破。 然後鬆手將破碎葡萄放下。葡萄肉擠到發酵瓶子中，然後將葡萄皮也放進發酵瓶子中，千萬別把葡萄皮扔掉。 4、把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，然後放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢位；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。 5、大概15天后酒精發酵完成，發酵完成後過濾掉葡萄渣，將葡萄酒汁倒入二次發酵器。 6、蓋子也不要擰的很緊，放在陰涼處，進行第二次發酵，二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升，兩至三週後，二次發酵基本完成。 7、完成 來源：-自釀紅葡萄酒

自釀葡萄酒如果在常溫下儲存，最長不要超過1年，最好在1年內喝掉，以免雜菌繁殖，對身體造成不必要的傷害。 自釀葡萄酒如果在專業的葡萄酒酒櫃或酒窖中儲存，最長不要超過3年，最好在1-2年內喝掉。因為其衛生標準和抗氧化能力都比較弱，長時間儲存極容易產生變質或老化。