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1 # 藤原家豆腐佬
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2 # 使用者5007521561936
主料： 魚塊（最好選擇肉多刺少的海魚） 時令蔬菜，辣椒段
做法：1 魚肉切成兩釐米見方的塊，放入醬油，料酒，胡椒，少醃片刻。
2 取一個大碗，放入幹澱粉，麵粉，雞膽黃和水，攪成糊，倒入醃好的魚塊裡攪拌均勻。
3 鍋內入油，大約4成熱時，用筷子夾起掛好湖的魚塊放入油鍋裡炸，魚塊外面的湖表皮堅硬，呈金黃色時，就可以撈出了。
4鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入湯或水，準備好的蔬菜，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉。燒開後，勾一點欠，倒入炸好的魚塊，翻均勻，就完成了。
注意：魚肉比較容易熟，不要炸的太過火。
不喜歡辣味就不放辣
1. 草魚一條，從緊貼著腮的地方切開，抽出一條魚線，兩面都抽出！這樣可以減少魚腥味！ 去掉魚頭，剃掉魚骨，可以留著熬湯！ 在魚上劃十字花刀，劃的有點大了，再切成段！十字花刀越細越好！ 魚片放入盆裡加鹽，蛋清，澱粉，料酒，，抓勻，醃製片刻！ 下油鍋炸，炸之前再兩面裹澱粉炸！炸幹就可以了！ 涼油熱鍋，爆香蔥薑蒜，放番茄醬，醬冒泡放入木耳黃花菜小青菜，再次冒泡後到入魚片，翻炒片刻就可以出鍋了！ 滿滿一大盤，小寶愛吃的不得了！沒白辛苦！ 小貼士 在魚上劃花刀時，間隔小一點，越細越好，這樣出來的效果經油炸出來會很好看！