小蘇打和白醋的主要化學成分分別是“碳酸氫鈉”與“乙酸”，這兩種化學物質遇到一起會發生複分解反應，產生大量的“二氧化碳”氣體。

具體化學反應式如下：

碳酸氫鈉，化學式NaHCO儯壯菩∷沾頡? 乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。

擴充套件資料：

複分解反應是由兩種化合物互相交換成分，生成另外兩種化合物的反應。複分解反應的實質是發生複分解反應的兩種物質在水溶液中交換離子，結合成難電離的物質——沉澱、氣體或弱電解質（最常見的為水），使溶液中離子濃度降低，化學反應即向著離子濃度降低的方向進行。可簡記為AB+CD→AD+CB。

碳酸氫鈉和乙酸的反應中，反應結果其實是生成了醋酸鈉和碳酸，所以其反應屬於複分解反應，只不過碳酸不穩定，馬上分解為二氧化碳和水，但不影響屬於複分解反應的本質。

要理解它必須抓住概念中的“化合物”和“互相交換成分”這兩個關鍵詞。酸、鹼、鹽溶液間發生的反應一般是兩種化合物相互交換成分而形成的，即參加複分解反應的化合物在水溶液中發生電離並解離成自由移動的離子，離子間重新組合成新的化合物。因此酸、鹼、鹽溶液間的反應一般是複分解反應。