溯本求源，章丘鐵鍋的歷史要從章丘鐵匠說起。

據傳明朝立國之後，皇上令讓山西百姓東遷，山西洪洞老槐樹老鴰窩下有兄弟二人袁峰、袁嶺兄弟二人，東遷途中以打鐵為生，後來流落到章丘相公鎮北一片荒灘上紮根落戶，世代繁衍，收徒打鐵，慢慢形成村落叫“袁莊”，這裡便成為章丘鐵匠的發源地，也就是歷史上是有名的“鐵匠之鄉”。

因為不需高深的學問，也不用高超的技術，父子、親友結伴就可以打鐵，所以從業的人也很多，上世紀50年代初統計，章丘境內人口為73萬，約有38萬人以打鐵養家餬口。從業的人越來越多，章丘本地市場滿足不了這麼多鐵匠，部分人不得不背井離鄉外出打鐵，也就是“打跑鐵”，所以又有“章丘鐵匠遍天下”之說。

章丘鐵鍋是由手工鍛造的，總共需要十二道工序，要過十八遍火候，一千度高溫錘鍊，經受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡。這是精益求精工匠精神二代堅持，才讓章丘鐵鍋受到大眾的關注。

謝謝邀請。首先，我是土生土長的章丘人，章丘繡慧，寧家埠確實有打鐵的歷史，打製鐵器，例如農具，炊具，謀生的方式。但是鐵鍋主要以雙耳鐵鍋多用於飯店專用。現在舌尖三炒作的這個章丘鐵鍋，我真沒聽說過。我本心裡希望有章丘鐵鍋，因為能帶動章丘經濟，帶動老百姓就業。現在章丘拆遷搞的那還有什麼歷史，都拆沒了，去年濟南創衛，那些燒鐵打鐵的爐子，作坊都給扒了，何來打鐵，章丘鐵鍋。更誇張的是，要捶打三萬幾千次，咱們用理智和剩餘的智商用計算器算一下，捶打一次一秒，一個章丘鐵鍋得打多長時間。飯店用的雙耳鍋多厚，大火爆炒，加上廚師手藝，能粘麼？這幾天好多大學同學都給我打電話要代購章丘鐵鍋，我都不知道怎麼回覆。第一，人家的良苦用心，好不容易炒熱一個產業。第二，我不知道去哪裡買啊！這玩意不像章丘大蔥，能買到。章丘大拆遷，那還有歷史可言。