材料泰國河蝦仁24個，血燕16克，蔥片、薑片、生粉各適量做法1、將泰國河蝦仁洗淨去尾，在背部片開，腹部相連，醃漬入味備用。2、將入味的蝦仁拍粉，用木槌捶成片，入沸水鍋汆熟，拼擺成牡丹狀，點綴血燕，裝盤即成。創新說明此菜根據“汆錘蝦片”創新而成。氽好的蝦片根據形狀大小，巧妙的組成牡丹狀，配以血燕，既美觀，又提升了菜品的檔次。

牡丹蝦的做法步驟 牡丹蝦的做法步驟：

1 1新鮮的對蝦剝去蝦殼，從蝦尾把腸線拽出。 牡丹蝦的做法步驟：

2 2用刀在蝦背上均勻片三刀，不要切斷，讓蝦片在腹部相連。 牡丹蝦的做法步驟：

3 3可以從中間先片一刀，然後兩邊再各片一刀。 牡丹蝦的做法步驟：

4 4把四片蝦肉切的厚度均勻一些。 牡丹蝦的做法步驟：

5 5把片好花刀的蝦肉放入水中漂洗乾淨。 牡丹蝦的做法步驟：

6 6撈出瀝水，加適量的薑汁、鹽、雞精、澱粉上漿。 牡丹蝦的做法步驟：

7 7鍋中加水燒開，放入一小勺花雕酒，把漿好的蝦仁放入汆熟。 牡丹蝦的做法步驟：

8 8汆熟的蝦肉片自動收縮如同花瓣一般。 牡丹蝦的做法步驟：

9 9荷蘭豆用刀切成花葉形，放入鹽開水燙熟。 牡丹蝦的做法步驟：

10 10和蝦球一起擺入盤中。 牡丹蝦的做法步驟：

11 11鍋中放入少許水，加入適量的鹽和雞精調味，再加入少量的水澱粉勾薄芡淋在蝦球上。清淡鮮美的牡丹蝦球就做好了。