水本身是一種溶劑，它可以融解很多東西，比如我們平時熟悉的食鹽，糖等在水中都可以融解。但是不是什麼物質都象糖、鹽這樣融解得那麼快，糖與鹽屬於易溶物質，我們看見的石灰石（碳酸鈣）屬於難溶物質。雖然碳酸鈣屬於難溶物質，我們用眼睛看不出來石灰石在水中融解了多少，但是會有微量的碳酸鈣融解入了水中，眼睛是看不出來的。水在地表或地下流動的時候往往也會碰上石灰石或其他可溶的礦物質，融解在水中的礦物質就成為了水中的微量元素——礦泉水就是這樣出來的。水中融解礦物質的多少稱為水的硬度，水中融解的礦物質越高，水的硬度也就越高。長期喝硬度太高的水對身體不好。　　水對融解的可溶物都有一個飽和度，就是說，一定分量的水只能融解一定分量的可溶物，達到飽和值後再多也融解不了了。當水的溫度升高的時候，水的溶劑度會下降，飽和度也會下降，本來含在水中的礦物質就躲不了啦，只能紛紛原形畢露，沉澱下來。由於地表附近和地下岩石主要由石灰石或花崗岩等富含碳酸鈣、碳酸鎂的岩石組成，所以水流經過這些岩石的時候主要帶有的礦物質就是碳酸鈣和碳酸鎂，由於帶鈣離子和鎂離子的水容易成鹼性，因此您測試出來的水的ph值呈鹼性，鹼性太小是因為水能融解的碳酸鈣和碳酸鎂很微量，所以呈若鹼性。碳酸鈣和碳酸鎂的顏色是白色，所以沉澱下來的礦物質一般是白色的了。另外，水煮過了以後，硬度也會降低了。　　水中帶有的礦物質成分往往是地質工作者研究和了解水域附近地址情況的重要依據。