當然可以了，完全沒有問題。滷湯滷的食材越多，儲存的時間越久，湯越香醇。為啥說百年老湯香呢。

一般，如果有，雞鴨，豬，牛等食材的話，通常順序是，先雞鴨，再豬，再牛。因為雞鴨最鮮，豬次之，用滷過雞鴨的滷湯滷豬，豬肉就會更好吃。同理先滷豬，再滷牛，牛肉會更好吃。

國外有人專門養麵糰，在合適的溫度下定時往麵糰里加入麵粉，糖等，是為了能烤出更美味的麵包。咱國內有人養泡菜鹽水，定期往泡菜水裡加姜，花椒等；也有人養茶壺，還特講究。其實滷湯也一樣。為了能將滷湯調製的美味，除了避免不讓它變質外，也要不斷的新增香料，還的不定期的滷鮮味比較佳的食材，如柴雞，柴鴨等。

滷牛肉的老湯可以滷豬肉：

1、老湯在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足，及時補充調料。把老湯濾出殘渣，注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。2、滷肉是我家喜歡的菜品之一，也是我最愛做的一道家常菜。因為製作起來非常簡單，只需要一碗湯就可以輕鬆的滷出一道味美過癮味感豐富，香氣宜人，潤而不膩的大菜來。沒有老滷湯不要緊，只要做一次滷牛肉，把湯保留下來就可以了。老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。3、老湯保留起來，能滷多次，這可是滷肉的寶貝喲！滷出來的肉肉非常進味，色澤也很紅潤。希望大家喜歡

滷牛肉的老湯可以滷豬肉嗎？

滷肉製品是指將原料放入調製好的滷汁或老滷中，先大火後小火慢慢滷製而成的滷製品。滷肉製品風味獨特，常現做即食，深受消費者喜愛。中國民族眾多，因地區和風土人情特點不同，形成了大量各具地方風味的民族特色的傳統滷肉製品。

滷肉製品的原料品種很多，可分為滷牛肉製品、滷豬肉製品、滷禽肉製品。

滷肉製品所用的調味料眾多。因南北差異，口味不同，又分白滷和紅滷。白滷不加有色調料，象桂皮、醬油、糖色等。代表製品有五香牛肉。紅滷加有色調料，象紫草、醬油、紅曲米汁等。代表製品有丁香頭肉等。

不知提問者是那裡人，職業是什麼？

從養生角度看，豬肉在牛肉老滷湯中滷熟，需要一個過程。為了身體健康，牛肉不宜與豬肉同吃。豬肉不適宜放在滷牛肉的老滷湯中滷。

從商業角度看，牛肉的腥味、異味很濃重，豬肉、禽類都不適宜放在滷牛肉的老滷湯中滷，以免串色串味。酒店和老滷味店，都是把牛肉和豬肉分開滷，即專菜專用。

如果提問者是做熟食開滷味店，就有3個方面要注意。

1，滷牛肉、豬肉所用的香料、上色料不同，在老湯中滷豬肉，還要加有色香料，以免豬肉滷不上色。

2，這鍋湯又留下作為老湯，無論是滷牛肉還是滷豬肉，牛、豬肉的口味都會變，在賣的存放過程中，牛、豬肉的色澤都會變黑。那麼從口味和色澤講，都會影響你的營業額。

3，滷水也易變質、酸敗。

從以上3點知，要想錢包鼓起來，就需重新調製，滷牛肉和滷豬肉的兩種專用滷水，顧客的回頭率才高。我們知道調製新滷水，需要的材料很多，特別是這個時期的肉類都貴，那麼把豬肉放入牛肉老滷湯混合滷，就造成了物力、人力、金錢方面的浪費。

當然，提問者只是臨時在自家滷製，就不用顧慮太多。

個人視野有限，從這幾個方面看滷牛肉的老湯可以滷豬肉嗎？

還可以滷其他肉。也可以做菜時放些、米線、麵條、面片湯時放裡些，也可以凍冰箱裡下次用，用久了就成老湯了，滷出來的肉更香。

老湯滷牛肉

原料:

牛前腿1000克、老湯1碗。

蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、糖、鹽、醬油。

操作:

1、把牛前腿肉洗淨。

2、牛肉切成大塊，用水泡3小時，泡出血水。

3、蔥切段，薑切片。

4、準備好八角桂皮草果香葉。

5、老湯從冰箱提前拿出化開。

6、牛肉焯水後，把血沫沖洗乾淨。

7、把鍋燒熱，加入油，燒六成熟時，爆香蔥姜，八角桂皮草果香葉。

8、加入開水，淋上料酒，加入醬油、糖、鹽。

9、倒入老湯燒開，成滷汁。

10、把焯水洗淨的牛肉放入湯鍋中。

11、把燒好的滷湯倒入鍋中。大火燒開轉小火燜煮1小時。關火後不開啟蓋子，醃製2小時以上。

12、撈出牛肉放入冰箱內涼透，切片即可。濾出殘渣，把老湯注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。

貼士：

1、老湯在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足，及時補充調料。把老湯濾出殘渣，注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。

2、滷牛肉是我家喜歡的菜品之一，也是我最愛做的一道家常菜。因為製作起來非常簡單，只需要一碗老滷湯就可以輕鬆的滷出一道味美過癮味感豐富，香氣宜人，潤而不膩的大菜來。沒有老滷湯不要緊，只要做一次滷牛肉，把湯保留下來就可以了。老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。

原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6 個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母雞3000克，金華火腿3000克，乾貝250克，裡脊肉10斤，豬棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．廣州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚露300克，老抽500 克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克。