這問題問得有點腦殘，難道說只要用橡木桶，那怕使用劣質葡萄也能釀出好酒？

所謂工欲利其事必先利其器。如果說用橡木桶釀葡萄酒能為葡萄酒增添一種特殊香氣，從而相對提高葡萄酒的品質，使得優質的葡萄酒好上加好，這是對的。但無論怎麼說，決定酒品質高下的，只能是用於釀酒的葡萄本身的質量而非那種特殊釀酒工具。

真有能把劣質葡萄釀出好酒的橡木桶，那它一定不是一種工具，而是一種神器。

第一：並不是所有的酒用上橡木桶釀造就能成為好酒，一瓶好酒，取決於葡萄品種、產區、釀造工藝、年份、釀酒師等因素，利用橡木桶來發酵只是釀造工藝中的其中一道工序罷了。況且，作為一瓶沒有經過橡木桶的酒也不一定就不是好酒，就好比博諾萊的新酒一般，就是為了追求一種新鮮果香和花香，尋求年輕狀態下的刺激，而選擇不用橡木桶。

第二：不管是白葡萄酒或是紅葡萄酒，當這款酒經過了橡木桶之後，酒的香氣組成酒會發生變化，讓酒變得更加複雜豐滿。而白葡萄酒霞多麗，在釀造過程中經過橡木桶，也成為了一道亮麗的風景線。

第三：題主的“用其他桶代替行嗎？”的意思，小編理解為：在現在工業化時代，利用不鏽鋼桶來釀造葡萄酒越來越流行，在釀造的過程中，加入橡木條或橡木末來增加橡木香氣，達到跟橡木桶發酵一樣的效果。同時，利用新的橡木桶和舊的橡木桶，同樣可以影響到酒的好壞的程度。

首先酒要好，才會用橡木桶，不好的酒，有些會用橡木片等代替。

但也不是所有用橡木桶的酒就都是好酒。

具體情況具體分析。

可以用其他桶代替，首先惰性容器是非常ok的

當然還有其他木頭的桶，也有用的

五花八門，無奇不有，只能說這麼多年下來，橡木桶比較好的用。