主料 麵粉 ：800 豬肉餡 ：600 茴香苗 ：750 輔料 生薑 ：一大塊 花椒 ：1小茶匙 鹽 ：1.5茶匙 醬油 ：20 油 ：30 具體步驟 第一步 1.茴香苗擇洗乾淨，晾乾水分。麵粉和成柔軟適度的麵糰餳著備用。因為發了一些關於餃子的小文章，關於和餃子面的過程，咱就不再浪費篇幅了。和餃子面只要掌握一個度就可以了：麵糰的軟硬像耳垂的柔軟即可。 第二步 2.花椒、生薑用水煮開晾涼後撈出花椒和生薑。 第三步 3.把花椒生薑水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。 第四步 4.因為用茴香苗做餡，肉餡的鬆軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太乾，沒有多汁的口感。 第五步 5.把茴香苗切碎放入肉餡中，調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。 第六步 6.麵糰餳到柔軟油潤後再次揉勻。把麵糰揪成小劑子，擀成餃子皮包入調好的餃子餡，捏成餃子 第七步 7.包好的餃子下到開水鍋裡。 第八步 8.中間分多次點入涼水。 第九步 9.蓋鍋煮餡開鍋煮皮，待餃子白胖、鼓脹後，即可撈出大快朵頤了

步驟

1.茴香苗擇洗乾淨，晾乾水分。麵粉和成柔軟適度的麵糰餳著備用。

2.花椒、生薑用水煮開晾涼後撈出花椒和生薑。

3.把花椒生薑水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。

4.因為用茴香苗做餡，肉餡的鬆軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太乾，沒有多汁的口感。

5.把茴香苗切碎放入肉餡中，調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。

6.麵糰餳到柔軟油潤後再次揉勻。把麵糰揪成小劑子，擀成餃子皮包入調好的餃子餡，捏成餃子

7.包好的餃子下到開水鍋裡。

8.中間分多次點入涼水。

9.蓋鍋煮餡開鍋煮皮，待餃子白胖、鼓脹後，即可撈出大快朵頤了