主料：小魚300克、麵粉30克。輔料：植物油3湯匙、水30毫升、食鹽5克、細香蔥1根。炸小魚的做法：1、小魚用清水先洗去髒泥土。2、用指甲在小魚肚子上掐一個口子，然後將肚子中的內臟擠出來丟掉。3、將清理乾淨的小魚裝在大碗中，加入麵粉和鹽用筷子拌均勻，在拌的過程中加水。4、鍋中倒入油，燒至6、7成熱時，就是把筷子放進油內，有小氣泡出現即可，放入一部分裹好麵粉的小魚入鍋，再用筷子輕輕翻動，防止小魚黏在一起。5、等小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，瀝乾多餘的油裝盤，撒些香蔥即可開吃。

炎炎夏日，吃炸小魚即營養又補鈣，下冰啤酒更是絕配。

準備食材：

小魚600g，麵粉1大勺，雞蛋1個，料酒2勺，生抽1勺，鹽1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。

製作方法：

1、小魚清除鰓和內臟洗乾淨，瀝乾水分；

2、小魚身上撒上料酒，鹽，生抽，五香粉，花椒粉，醃製30分鐘；

3、雞蛋打散，加麵粉，攪成糊狀；

4、小魚放入蛋糊中，均勻地裹上蛋糊；

6、撈出裹好蛋糊的小魚；

7、鍋中油燒至8成熱，下入幾條小魚，小火慢慢油炸；

8、炸至微微黃時，用筷子翻動小魚，炸的均勻些；

9、炸至微黃時，用漏勺撈出；

10、鍋中油再次燒熱，大火復炸一遍小魚；這樣的小魚酥酥脆脆。

裝盤前墊張紙，把多餘的油吸乾。