農村吃的黃豆油要鑑別它的好壞，我們一般是採用直觀的色、味、透明度三方面進行鑑別：

當我們拿到黃豆油時，首先要觀察它的顏色。很好的黃豆油它的顏色呈黃色或者橙黃色；次一點的黃豆油稱棕色至棕褐色。夏季的方法是室溫下，對著自然光觀察，然後在至於寶色的背景前節氣光反射光纖觀察。冬季如果油脂變稠或凝固時是，取油樣加熱使之呈液態後對著自然光觀察。與他應該有的顏色對比，鑑別他的好壞！

最簡單的就是把盛裝油脂的容器開啟封口的瞬間，用鼻子挨近容器口，聞其氣味；第二種方法就是取1～2滴油樣放在手掌和手背上，雙手合攏快速摩擦至發熱，聞其氣味。第三種方法取油樣少許於容器內，加熱，用鼻子接近油麵，聞其氣味。

好的黃豆油具有黃豆油固有的氣味。次質黃豆油固有的質黃豆油氣味平淡，微有異味，如青草等味。劣質黃豆油會有黴味、焦味、哈喇味等不良氣味。

就是用肉眼觀察期黃豆油的透明度。一般建大的方法就是取少許充分混合均勻的黃豆油

置於白色背景前借反射光線進行觀察。

良質黃豆油是完全清晰透明。次質黃豆油稍微混濁，有少量懸浮物。劣質黃豆油油液混濁，有大量懸浮物和沉澱物。

這三種方法是最普通最簡單的鑑別方法，只要我們經常留意，仔細觀察，逐漸的就會掌握其要領。特別是標準的色、味和透明度的掌握，然後是油樣的對比。不過這只是我們普通百姓的普通的鑑別方法了！

網友們：你還有著哪些鑑別方法呢？

好的黃豆油，一，應該首選品牌，不要選購小廠雜廠的產品。

二，黃豆油應該是用優質黃豆經過烘炒經榨油機加工，經過提煉取雜後成為食用油。

三，好的油應是色澤透明，淡黃色，開啟後有一股濃濃的香味，沒有任何沉澱物。