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  • 1 # 使用者9743741737636

    芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤 鮮芥菜切成絲用鹽醃24小時後,擠一下水。 2.鹽一斤(用一大部分醃芥菜絲,剩下的和其他的佐料拌勻) 3.辣椒粉3兩 4.大蒜1斤 5.味精3兩 6.醋:半斤 7.熟豆油:3兩 8.糖:3兩 芥菜醃製方法 1、先將芥菜洗乾淨,再將菜晾乾,沒有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾,沒有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切薑末、辣椒。 5、用乾淨油炒,油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋,根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。 放至於陽臺,當天不加蓋,第二天密封好 小時候吃的醃製芥菜疙瘩還記得嗎?到了醃製鹹菜的季節,你想不想自己醃製芥菜呢?下面為您推薦一種芥菜絲醃製方法。很好吃的,喜歡的朋友請您試試。 食材 主料:芥菜5000克 輔料:薑絲50克,鹽150克,生抽100克,犁糸50克,白醋500克,花椒30克,幹辣椒30克,白酒50克。 步驟/方法 1、先將芥菜洗乾淨,再將菜晾乾,沒有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾,沒有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切薑末、辣椒。 5、用乾淨油炒,油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋,根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。 放至於陽臺,當天不加蓋,第二天密封好 END 五香芥辣絲醃製方法 1 原料配方 鹹芥頭菜500克 醬油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少許 2 製作方法 1.將鹹芥菜頭用刀切成絲,放入冷水中浸泡4~5小時,撈出擠去水分。 2.炒鍋上火放入芝麻,將芝麻炒出香味,倒入案板上壓成粉末。 3.將芝麻粉、醬油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜絲一起攪拌均勻即可食用。 3 產品特點 色澤呈紅黃,鹹中帶辣,爽脆適口。

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