自制葡萄酒配方與製作方法
1、將成熟的葡萄去枝,洗淨,瀝乾。
2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。
3、將粉碎後的葡萄流出的葡萄液加入2%的白糖攪拌後加蓋,放在35—50℃溫暖處進入發酵。
4、過二天後,葡萄皮內已變成褐色,並浮在上面。這時開啟蓋聞之,如有酒香氣撲鼻,即可用紗布將酒渣濾去,然後加入10%的白酒和10%的白糖,攪拌後進行發酵,這時酒壺應放在陰涼處。
5、一個月後葡萄酒成熟,酒色呈桔黃色或玫瑰色,酒濃香醇,味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布),方可裝入瓶內備用。
注意:
1)第一次發酵期要用玻璃瓶(2—3天)
2)第二次發酵期要用小口塑膠壺(不要隨時開啟瓶蓋)
葡萄酒的做法:
一個的大玻璃瓶
可以裝10斤的水。
5斤葡萄,{洗乾淨,陰乾,然後搗碎放進玻璃瓶裡,}
5斤葡萄一斤冰糖(5:1),要那種白冰糖,然後蓋好玻璃蓋子,密封好。
(買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶,比較耐用密封性好)。
2個星期15天后開封就可以喝了,果香濃,度數低,乾淨衛生又保健,不比西班牙進口的紅葡萄汁差。
這裡要注意的是,葡萄最好選大顆點的,水多,這樣發酵的酒精度會低點;1個月後若還沒有喝完,就過濾一次葡萄酒,把酒渣倒掉,否則酒精度會越來越高的;而且葡萄酒最好在3個月內喝完,天氣熱時容易壞,天氣冷時放上5、6個月是沒問題,但是開封時間要相對延長(1個月左右),因為發酵時間與溫度是有關的。
簡單的方法如下
材料:葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布
做法:將葡萄與白砂糖用3:1的比例放入罐子中,用手捏碎,最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好,放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。
自制葡萄酒配方與製作方法
1、將成熟的葡萄去枝,洗淨,瀝乾。
2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。
3、將粉碎後的葡萄流出的葡萄液加入2%的白糖攪拌後加蓋,放在35—50℃溫暖處進入發酵。
4、過二天後,葡萄皮內已變成褐色,並浮在上面。這時開啟蓋聞之,如有酒香氣撲鼻,即可用紗布將酒渣濾去,然後加入10%的白酒和10%的白糖,攪拌後進行發酵,這時酒壺應放在陰涼處。
5、一個月後葡萄酒成熟,酒色呈桔黃色或玫瑰色,酒濃香醇,味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布),方可裝入瓶內備用。
注意:
1)第一次發酵期要用玻璃瓶(2—3天)
2)第二次發酵期要用小口塑膠壺(不要隨時開啟瓶蓋)
葡萄酒的做法:
一個的大玻璃瓶
可以裝10斤的水。
5斤葡萄,{洗乾淨,陰乾,然後搗碎放進玻璃瓶裡,}
5斤葡萄一斤冰糖(5:1),要那種白冰糖,然後蓋好玻璃蓋子,密封好。
(買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶,比較耐用密封性好)。
2個星期15天后開封就可以喝了,果香濃,度數低,乾淨衛生又保健,不比西班牙進口的紅葡萄汁差。
這裡要注意的是,葡萄最好選大顆點的,水多,這樣發酵的酒精度會低點;1個月後若還沒有喝完,就過濾一次葡萄酒,把酒渣倒掉,否則酒精度會越來越高的;而且葡萄酒最好在3個月內喝完,天氣熱時容易壞,天氣冷時放上5、6個月是沒問題,但是開封時間要相對延長(1個月左右),因為發酵時間與溫度是有關的。
簡單的方法如下
材料:葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布
做法:將葡萄與白砂糖用3:1的比例放入罐子中,用手捏碎,最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好,放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。