我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐16年！

問題關鍵詞：高消費會所餐飲、低消費連鎖餐飲

高消費會所餐飲：符合某類客層消費理念的經營場所，售賣的是場景，消費的是時間

低消費連鎖餐飲：解決餐飲生理需求的消費場所，售賣的是產品，消費的是剛需

第一點：消費理念超前或產品載體高階是會所餐飲貼上高消費標籤的前提

（1）消費理念超前

A：先進餐飲文化地域匯入落後餐飲文化地域

舉例1：阿杜打邊爐（粵式火鍋的代表）解讀：沿海是餐飲發達區域，代表高階餐飲文化

（2）產品載體高階

B：食材結構具有明顯稀缺性（產地遙遠/不可儲存/供應有限）

舉例2：澳門豆撈（產品以海鮮糜丸為主）解讀：海鮮是一種不可儲存的有限食材，代表高階餐飲文化第二點：餐飲競爭激烈，以產品為中心，提供親民服務也是一種經營理念

（1）同等消費，提供更多選擇

C：消費支出不變，提供的出品選擇更多

舉例3：計重消費快餐解讀：每種出品單價一樣，消費多少，個人決定

（2）消費除外，提供附加值（場景）

D：消費預期是一定的，但提供特定空間場景

第一，餐飲物件方面，我覺得高消費會所餐飲和低消費連鎖餐飲所面對的消費人群就是不同的，去會所的都是有消費能的群體，而低消費連鎖餐飲所面對的主要是大眾群體

第二，菜品食材方面會所一般都是消費比較高，菜品要求自然也就高，食材要求也高，而連鎖餐飲一般都是大眾消費，幹

淨衛生，經濟實惠就可以，足以滿足要求

第三，裝修風格，也不同，會所講究高階大氣上檔次，連鎖餐飲講究簡單，便民，接地