食材：中筋麵粉、雞爪凍、乾酵母粉、冷水、生粉、雞蛋、雞爪、豬前夾肉、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精做法：

1、將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火。

2、濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。

3、等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出。

4、切成小丁。

5、豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥。

6、將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏。

7、麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀。

8、揉成光滑均勻的麵糰。

9、蓋上保膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大。

10、麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，松馳20分鐘。

11、搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮。

12、包上肉餡，打褶，包成包子。

13、將包好的包子底部刷上水。

14、放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻。

15、鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內。

16、加入清水，水量以剛好沒過包子為宜。

17、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收幹。

18、最後開蓋撒上蔥花即可。

19、吃的時候，沾上自己喜歡的味汁，可以是食醋，也可以是醬料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相當不錯喲。