飼料中的真蛋白質由多種氨基酸組成，經過消化道的消化後，分解生成遊離氨基酸和少量短肽或小肽，被吸收進入血液，經血液轉運到肝臟和其他組織器官。這些被吸收的氨基酸或小肽主要用於合成鴨組織代謝、生長髮育、產蛋所需要的各種蛋白質。因此，鴨對蛋白質的需要本質主要是對氨基酸的需要。
動物營養學家們針對鴨體細胞合成各種氨基酸的能力情況，將鴨需要的氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。鴨體內不能合成或合成數量不能滿足鴨維持正常生長髮育和生產需要的氨基酸即為必需氨基酸。蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、胱氨酸、酪氨酸和甘氨酸均為必需氨基酸，這些氨基酸在鴨體內不能合成，必須由飼料供給。非必需氨基酸是指鴨體內依靠自身合成能夠滿足需要的氨基酸，如丙氨酸、絲氨酸、穀氨酸、脯氨酸等。所以，飼料蛋白質品質優劣與必需氨基酸含量有關。
當鴨體內任一種必需氨基酸缺乏時，蛋白質合成都發生障礙。因此，優質蛋白質飼料不僅含有豐富的必需氨基酸，而且要求各種必需氨基酸的消化率高、比例適宜。在以玉米、豆粕為主要原料組成的鴨日糧中，含硫氨基酸最容易缺乏，並依次影響其他氨基酸的利用，被稱為第一限制性氨基酸；其次是賴氨酸、色氨酸或蘇氨酸等。因而在日糧中新增蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸等能有效地提高飼料蛋白質的利用率，從而降低日糧中的粗蛋白質含量。
單一飼料蛋白質中的氨基酸組成往往和肉鴨的氨基酸需要模式存在較大差異。所以，日糧組成單純時，飼料蛋白質的利用率降低。在配合飼料中，各種飼料蛋白質的氨基酸組成能夠取長補短，相互補充，使日糧的各種氨基酸比例接近肉鴨的理想氨基酸模式，有利於提高飼料蛋白質的利用率。
鴨的氨基酸需要量受體重、日齡、生理階段、生產效能、環境溫度和日糧能量濃度等因素的影響，制定肉鴨和蛋鴨氨基酸需要量指標時應該充分考慮上述因素。
飼料中的真蛋白質由多種氨基酸組成，經過消化道的消化後，分解生成遊離氨基酸和少量短肽或小肽，被吸收進入血液，經血液轉運到肝臟和其他組織器官。這些被吸收的氨基酸或小肽主要用於合成鴨組織代謝、生長髮育、產蛋所需要的各種蛋白質。因此，鴨對蛋白質的需要本質主要是對氨基酸的需要。
動物營養學家們針對鴨體細胞合成各種氨基酸的能力情況，將鴨需要的氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。鴨體內不能合成或合成數量不能滿足鴨維持正常生長髮育和生產需要的氨基酸即為必需氨基酸。蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、胱氨酸、酪氨酸和甘氨酸均為必需氨基酸，這些氨基酸在鴨體內不能合成，必須由飼料供給。非必需氨基酸是指鴨體內依靠自身合成能夠滿足需要的氨基酸，如丙氨酸、絲氨酸、穀氨酸、脯氨酸等。所以，飼料蛋白質品質優劣與必需氨基酸含量有關。
當鴨體內任一種必需氨基酸缺乏時，蛋白質合成都發生障礙。因此，優質蛋白質飼料不僅含有豐富的必需氨基酸，而且要求各種必需氨基酸的消化率高、比例適宜。在以玉米、豆粕為主要原料組成的鴨日糧中，含硫氨基酸最容易缺乏，並依次影響其他氨基酸的利用，被稱為第一限制性氨基酸；其次是賴氨酸、色氨酸或蘇氨酸等。因而在日糧中新增蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸等能有效地提高飼料蛋白質的利用率，從而降低日糧中的粗蛋白質含量。
單一飼料蛋白質中的氨基酸組成往往和肉鴨的氨基酸需要模式存在較大差異。所以，日糧組成單純時，飼料蛋白質的利用率降低。在配合飼料中，各種飼料蛋白質的氨基酸組成能夠取長補短，相互補充，使日糧的各種氨基酸比例接近肉鴨的理想氨基酸模式，有利於提高飼料蛋白質的利用率。
鴨的氨基酸需要量受體重、日齡、生理階段、生產效能、環境溫度和日糧能量濃度等因素的影響，制定肉鴨和蛋鴨氨基酸需要量指標時應該充分考慮上述因素。