製作過程用時比較長，泡菜水容易起沫變的渾濁。正常情況下泡菜水渾濁也沒什麼，但是如果有臭味那麼可能已經變質。

一、在醃製泡菜的時候，一定要將缸體清晰乾淨。因為大家一般醃製泡菜的缸體都是用過很多年的，每年都用來醃製泡菜，所以上面會有一些物質附著在上面，但是比較細小，不容易清晰乾淨。我們需要用清水泡幾天在用來醃製新泡菜，可以避免泡菜水渾濁。

二、泡菜水渾濁後，如果泡菜沒有變的太軟，也沒有異味，證明泡菜食用是沒有問題的，我們儘快食用掉即可，可惜不做處理，但如果時期不吃，我們就要小心變質啦。

三、醃製泡菜的時候儘量選擇涼快的房屋，泡菜在溫度高的房屋醃製，就會起很多白色的泡沫，導致泡菜水錶的渾濁。我們可以將泡菜上面的泡沫去除，放在溫度低的房屋即可。

四、我們還可以將泡菜全部取出來，之後我們將渾濁的水倒掉，我們在放入清澈的水和醃製輔料，從新將泡菜醃製好即可。

五、如果我們醃製的泡菜裡面有掉色的蔬菜，導致泡菜水帶走顏色，變得渾濁，我們是不用擔心的，正常蔬菜裡的顏色，對我們沒有影響，而且還很好看。

六、醃製泡菜的時候，如果我們使用透明的瓶子，可能看到地下會有沉澱渾濁的東西，這些物質我們也不用擔心，只要沒有異味即可。不過我們食用的時候，就不要將沉澱一起放入盤中了。

七、如果在泡菜水渾濁的同時，可以看到菜葉子等已經有所腐爛，或是透明，我們就需要注意了，如果開啟蓋子聞到異味，我們一定不要食用，已經變質啦。