山藥，不僅是一種食品，作為我們平時的菜品使用，其中也是可以作為藥用的，效用也很多，山藥經常食用可以健身強體、延緩衰老，是一種平補脾胃。脾陽虧和胃陰虛的人都可以食用。山藥可以治療脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。山藥能夠減少皮下脂肪的堆積。

山藥又名薯蕷,味甘,性平。既是蔬菜,又是傳統滋補佳品。具有“健脾，補肺，固腎，益精”之功效。臨床上常用於治療脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精，帶下，小便頻數。

山藥既能補脾、肺、腎之氣,又能滋脾、肺、腎之陰,兼能收澀止瀉、澀精止帶,無論脾氣虛弱,脾(胃)陰不足,肺氣虛衰,肺陰虛虧,腎虛不固,均可用之。其平補氣陰、不熱不燥、補而不膩之性,是其所長。

化學成分：現代研究山藥中的化學成分主要含薯蕷皂苷元、皂苷、消化酶、黏液質、膽鹼、澱粉、黏多糖、黏蛋白、遊離氨基酸、維生素C等成分。

藥理研究：現代藥理研究發現，山藥有降血糖、增強雄性激素樣作用；所含多糖能增強免疫功能,有抗衰老作用；消化酶可以促進蛋白質和澱粉消化；黏蛋白可以減少脂肪在血管內、肝臟、皮下沉積,有益於保持血管彈性、抵抗血管硬化、擴張冠狀動脈、降血糖、避免肥胖、預防脂肪肝、改善微迴圈、預防肝腎組織的萎縮性變化；黏多糖有利於保持骨骼健康。