結球甘藍，俗稱包心菜，根據栽培季節不同可分春甘藍和秋甘藍。結球甘藍和大白菜一樣，生育期長，生長量大，吸收養分多。每生產1000千克商品菜，需要吸收氮（N）3.0千克、磷（P2O5）1.0千克、鉀（K2O）2.2千克。甘藍吸收養分具有前期少、後期急增的特點。在適宜栽培條件下，從出苗到開始結球，氮、磷吸收量約佔各自吸收總量的15%～20%，鉀的吸收佔總量的6%～10%；當開始結球后，養分吸收量急劇增加，30～40天內氮、磷吸收佔總量的80%～85%，鉀為90%左右，因此，結球初期施肥是結球甘藍的施肥關鍵。

結球甘藍全生育期施肥分苗床施肥、基肥和追肥等。苗床施肥是培育壯苗的關鍵，施肥過多或不足均不利於苗的生長。因此，苗床施肥要根據床土的肥沃程度確定。一般在播種前每667米2施腐熟有機肥5噸，或在調製營養土時加入，例如50%～70%的園土摻入20%～30%的堆肥、5%～10%的草木灰和畜禽糞肥。在定植起苗之前，每667米2施腐熟人糞尿500～1000千克或復混肥5千克左右，能提高幼苗抗性，促進幼苗生長。基肥是結球甘藍生長的基礎，在甘藍栽培上更要重視。一般每667米2用腐熟有機肥5噸加45%復混肥30千克。在整地時施入60%，在定植時施入40%。追肥因春甘藍和秋甘藍等栽培季節而不同。春甘藍在植株緩苗後進入蓮座期，根系吸收能力逐漸加強。蹲苗結束時應追肥，每667米2施氮（N）3～4千克。進入結球期，早熟品種追肥1～2次，中、晚熟品種因結球期長可追肥2～3次。追肥可用45%復混肥，每667米2總用量在30～45千克。秋甘藍生長前期溫度高，而後期氣候涼爽，追肥重點前移，一般在新根發生和蓮座葉形成時分別追氮肥一次，每667米2用2～3千克。在蓮座葉生長旺期可重施一次追肥，每667米2施45%的復混肥10～20千克，在結球初、中期，再補追一次肥料，結球后期停止施肥。

不少地方有夏甘藍栽培，其追肥技術應掌握少量多次，每667米2施氮（N）2千克左右。