關鍵在於小火慢熬，不能急於求成，慢慢熬煮的奶茶才會順滑，下面介紹做法： 準備材料：鮮奶600毫升、白糖適量、正山小種紅茶葉1小撮 製作步驟： 1、準備需要原料：自己做，不要買那種紅茶包，即使是立頓紅茶，做出來也不如用茶葉煮的香，當然也不用拿昂貴的金駿眉來煮，用這種便宜的正山小種紅茶葉就行。 2、白糖放入無水的鍋裡，中火加熱到成琥珀色。這個做法是讓奶茶有了些許焦糖味道，愛喝的人會喜歡，不喜歡就跳過這個步驟。注意一定看著火候就行。 3、白糖變色後馬上往鍋中倒入牛奶，茶葉也倒進牛奶裡。這個過程焦糖會立刻結塊，但會慢慢化開，出現好看的奶茶色。 4、一開始茶葉會漂浮在牛奶上，很快它吸收水，就會浸入到牛奶中。 5、煮的時候，一定注意狀態，密密麻麻出現小氣泡，很快就會開鍋，一定小火，否則會撲鍋。 6、要想味道濃郁，這裡的小竅門是用木棒（家裡的擀麵杖就行），一頭杵茶葉並逐步碾碎，為了是讓茶葉的味道完全散發出來。這裡您喜歡奶味重，就少煮些時間；您喜歡茶味重，就多捻一些時間。若是期間有撲鍋的狀況，就關火捻，差不多了開小火再煮。 7、煮到奶茶顏色不再變，用漏網過濾，倒入杯中即可。 8、成品圖。

焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌，這就是焦糖了。

焦糖奶：把製作好的焦糖放進牛奶中，小火攪拌均勻。

焦糖奶茶：可以放入用調料包包好的紅茶（現成的立頓紅茶最好,我試過），浸泡一會兒，就大功告成了！

蘇打水可以採用土辦法自制：，將10克市售“食用蘇打粉” （千萬不要用工業或 實驗室的蘇打，成份不明）溶於500ML（毫升）的熱純淨水中，涼後置於冰箱備用即可，蘇打粉不宜多加。