1，首先將圓茄洗淨，依個人喜好切成長條狀或小片兒，個人比較習慣於切條；

2，取生薑切下一個薄片，將薄片周遭的陳皮用刀小心剝除，然後將薑片切絲，或切些蔥絲來代替也可；

3，將市購的五花肉先用熱水焯一下，然後在冷水中洗淨，如此所需食材基本備齊；

4，將炒鍋洗淨烘乾，倒入少許食用油，等油熱後將薑絲放入鍋中，將油炒香，也可加入少許花椒、茴香等料；

5，將洗淨的五花肉倒入鍋中，翻炒至七分熟，注意控制好火候和翻炒時間，勿將肉炒過了以免影響口感；

6，接下來將茄條倒進鍋中翻炒幾次，倒入少許醬油來上色，不喜歡用醬油的話可加入少許食鹽，注意向鍋中加入少許水以免粘鍋；

7，依據火候翻炒三五分鐘左右即可出鍋了，如果擔心茄子沒有熟透的話，可蓋上鍋蓋燜一小會兒。

每天學著做道家常菜，是件很有生活情趣的事情。很多家常菜做起來特別簡單，也就幾分鐘的事情而已。這與在餐館就餐相比，一者實惠，再者吃起來也放心哪！下面筆者就簡要介紹下茄子炒肉的做法。

1、首先將圓茄洗淨，依個人喜好切成長條狀或小片兒，個人比較習慣於切條；

2、取生薑切下一個薄片，將薄片周遭的陳皮用刀小心剝除，然後將薑片切絲，或切些蔥絲來代替也可；

3、將市購的五花肉先用熱水焯一下，然後在冷水中洗淨，如此所需食材基本備齊；

4、將炒鍋洗淨烘乾，倒入少許食用油，等油熱後將薑絲放入鍋中，將油炒香，也可加入少許花椒、茴香等料；

5、將洗淨的五花肉倒入鍋中，翻炒至七分熟，注意控制好火候和翻炒時間，勿將肉炒過了以免影響口感；

6、接下來將茄條倒進鍋中翻炒幾次，倒入少許醬油來上色，不喜歡用醬油的話可加入少許食鹽，注意向鍋中加入少許水以免粘鍋；

7、依據火候翻炒三五分鐘左右即可出鍋了，如果擔心茄子沒有熟透的話，可蓋上鍋蓋燜一小會兒。