新鮮青梅2000克，冰糖1100克，35度以上的酒2000克梅：選青色，果肉硬實的，熟透或帶傷梅會使發酵後的酒變渾濁。糖：加砂糖易酸且膩口，建議使用小塊冰糖。酒：可用25-45度的酒，較好用30-40度的酒所需工具：3L可裝6斤水的玻璃容器梅子酒的做法1、新鮮青梅2000克，用清水一隻只洗乾淨，扔掉腐壞和嚴重帶傷的。（輕微撞傷的可以切除後做梅子露用）2、水龍頭開小，流水浸泡梅子2小時以上，以去除澀味。將青梅置匾上晾乾水分，這是成功的關鍵。（也可以用廚紙一隻只擦乾）注意不要Sunny直射暴曬，只要放在室內陰涼通風處即可。另外注意晾乾不要放過夜，時間太久或晝夜溫差容易細菌滋生。邊晾邊用牙籤將蒂頭挑走3、要徹底挑除不僅是果柄，還有類似田螺蓋模樣的果蒂。以免它在之後醃漬時脫落浮起，並腐爛引起變質。然後牙籤在梅子表面扎一些孔，便於汁液流出。（可以用牙籤，也可以用叉子，不鏽鋼餐叉）4、選擇大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蝕，且能隨時觀察到釀造變化。不建議使用金屬與塑膠材質的容器。瓶子洗淨燙過暴曬去水分後，擰上蓋子用少許酒晃一遍內壁後倒掉。晾乾的梅子也可以用少量酒衝去浮灰。5、洗淨雙手，用少許酒稍消毒。準備冰糖1100克。以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中（本方使用3L可裝6斤水的玻璃容器）較後沿著瓶內壁倒入（35度以上的酒）2000克，緩緩注入避免沖壞青梅和冰糖的排列組合。6、放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃郁。（並不需要開蓋放氣。假如忘記搖晃也沒關係）放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。梅子酒衝飲方法梅子酒直接喝甜度很高，把它試做像酸梅湯濃縮液一般，用水約1:10稀釋後喝。加冷水或冰塊喝起來沒什麼酒味像果汁，但如果用溫熱水衝兌就會感覺到酒精的存在了。