原料：蘑菇、春筍各50克，荸薺20克，調料適量。 製做：將蘑菇去根鬚，洗淨，下油鍋用武火炒動片刻。荸薺去皮切片，春筍切片，同倒入蘑菇的炒鍋內，加水少許，煮片刻，調入精鹽、味精，勾薄芡，淋油起鍋。 燴蘑菇片 原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山藥50克。 調料：精鹽、清油、味精、水澱粉、清湯適量。 製法：1.將蘑菇罐頭開罐倒出，濾去滷汁，將蘑菇切成碎片；山藥去皮洗淨，煮熟取出切成片；菜心洗淨，削尖菜頭，一剖兩片，並下沸水鍋焯水後撈出，用清水沖涼備用。 2.坐鍋點火倒適量清油，待油熱後投入蘑菇，山藥、肉片、菜心稍煸炒，加入清湯適量，精鹽、味精文火燒沸，略煮幾分鐘，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤即可食用。 蘑菇炒青菜 主料： 青菜500 克，蘑菇50 克，雞油50 克，黃酒10 克，溼澱粉5 克，細鹽10 克，味精1 克，鮮湯100 克 製法： 1. 青菜剝去老葉，削去菜頭，切成6 釐米長的段；蘑菇洗淨切塊。 2. 燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。 再加黃酒、鮮湯，使燒酥後，放細鹽、味精、蘑菇。燒1 分鐘後，用溼澱粉著膩，澆上雞油，裝盆即成 小雞燉蘑菇 白條雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量。 把豆油倒在鍋裡，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再新增花椒麵、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，新增溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。 蘑菇裡脊 主料：鮮蘑150克，豬肉裡脊150克，黃瓜片50克。 調料：澱粉、蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、食油、清湯各適量。 製作：將鮮蘑切片，洗淨入沸水鍋焯透。裡脊肉切成片，上味、上漿，在五成熱的油鍋裡滑熟。炒鍋燒熱加油，油熱放蔥、姜，煸炒出香味，投入主料和調料，炒至入味，點上明油，裝盤即成。
原料：蘑菇、春筍各50克，荸薺20克，調料適量。 製做：將蘑菇去根鬚，洗淨，下油鍋用武火炒動片刻。荸薺去皮切片，春筍切片，同倒入蘑菇的炒鍋內，加水少許，煮片刻，調入精鹽、味精，勾薄芡，淋油起鍋。 燴蘑菇片 原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山藥50克。 調料：精鹽、清油、味精、水澱粉、清湯適量。 製法：1.將蘑菇罐頭開罐倒出，濾去滷汁，將蘑菇切成碎片；山藥去皮洗淨，煮熟取出切成片；菜心洗淨，削尖菜頭，一剖兩片，並下沸水鍋焯水後撈出，用清水沖涼備用。 2.坐鍋點火倒適量清油，待油熱後投入蘑菇，山藥、肉片、菜心稍煸炒，加入清湯適量，精鹽、味精文火燒沸，略煮幾分鐘，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤即可食用。 蘑菇炒青菜 主料： 青菜500 克，蘑菇50 克，雞油50 克，黃酒10 克，溼澱粉5 克，細鹽10 克，味精1 克，鮮湯100 克 製法： 1. 青菜剝去老葉，削去菜頭，切成6 釐米長的段；蘑菇洗淨切塊。 2. 燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。 再加黃酒、鮮湯，使燒酥後，放細鹽、味精、蘑菇。燒1 分鐘後，用溼澱粉著膩，澆上雞油，裝盆即成 小雞燉蘑菇 白條雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量。 把豆油倒在鍋裡，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再新增花椒麵、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，新增溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。 蘑菇裡脊 主料：鮮蘑150克，豬肉裡脊150克，黃瓜片50克。 調料：澱粉、蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、食油、清湯各適量。 製作：將鮮蘑切片，洗淨入沸水鍋焯透。裡脊肉切成片，上味、上漿，在五成熱的油鍋裡滑熟。炒鍋燒熱加油，油熱放蔥、姜，煸炒出香味，投入主料和調料，炒至入味，點上明油，裝盤即成。