地環是中藥的一種，也是一種野生的根莖類菜品，這種地環味甜，口感脆嫩，也叫地蔞。是北韓族人民最常見醃製的菜品之一。地環性寒，但是無毒，對人類的多種疾病都有預防和治療作用，可以補虛安中，也可以消除體內積熱。只是人們對地環瞭解不多，不知道該怎麼醃製它。現在小編就把地環的醃製方法詳細寫出來，喜歡食用地環的朋友可以學習一下。

醃製地環的用料

醃製地環時可以準備十千克的新鮮地環，一千克的食用鹽，食醋五千克，白糖五千克。

醃製地環的具體步驟

1、把購買的地環剝掉外皮，然後用清水浸泡四到六個小時，把它外表的泥沙去掉，取出以後控幹水分。

2、把醃鹹菜的缸中先鋪一層鹽，然後再放一層地環，如此反覆，裝八成滿的樣子就行，最後蓋好缸蓋。每天倒缸一次。

3、醃製三到五天以後取出，清洗乾淨，然後切成長條的樣子，控幹水分備用。把糖、醋放在鍋中調成料汁，然後燒開，裡面的糖全部化開，關火，自然降溫。

4、把處好的地環放在醃鹹菜的容器中，上面澆上煮好的料汁，然後用筷子調勻，再密封起來，過三天左右就能取出食用。

我覺的醃糖醋的最好吃，5百克地環洗淨，用1百克白沙糖和1百克白醋再加3百克開水，加20克食用鹽用勺子攪拌均勻，等涼冷了把調好的糖醋汁倒入地環裡，放一個禮拜就可以吃了。