大豆芽菜滾蜆肉湯 大豆芽菜450克、新鮮蜆肉300克、生薑2~3片、生蔥2條。 蜆肉放入少許食鹽，輕輕搓擦，洗淨滴乾水；大豆芽菜摘去根部，亦洗淨滴乾水；生蔥洗淨切碎。先燒熱鑊，下大豆芽菜烘炒片刻，不用下油，剷起待用；再燒熱鍋，下適量生油和生薑爆香，下蜆肉爆炒片刻，加入白酒一茶匙，加入清水1000毫升（約4碗水量）燒至沸騰，加入大豆芽菜稍滾，改為中火煮約10分鐘，調入適量食鹽和少許生油，並下蔥花即可。此量可供2~3人用。 鹹酸菜滾黃沙大蜆 利溼 鹹酸菜（以潮汕產為佳）250克、黃沙蜆500克、蔥2根、生薑3片。 鹹酸菜洗淨，擠幹水；蜆用清水浸泡3小時，洗淨；蔥切段。起油鍋，下薑片，再下蜆稍炒片刻，加入清水1500毫升（約6碗水量）及鹹酸菜，武火煮沸改中火，滾至蜆殼露開，因酸菜有鹹味，試味後調入食鹽和生油、蔥便可。 綿茵陳煲蜆肉 清熱利溼 利膽護肝 綿茵陳45克（中藥店有售）、蜆肉400克、生薑3片。 綿茵陳浸泡、反覆洗淨;蜆肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2000毫升(8碗量),武火煲沸後,改為文火煲約1個半小時,調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。 玉竹沙參煲蜆鴨 滋陰清肺 補中益氣 玉竹、沙參各30克，紅棗2個，蜆鴨1只，生薑3片。 玉竹、沙參、紅棗分別稍浸泡、洗淨，並紅棗去核；蜆鴨宰洗淨，去內臟和尾部，切塊，置沸水稍滾片刻，洗淨（即“飛水”）。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗），武火煲沸後，改文火煲2小時，下鹽便可。為3～4人用，蜆鴨撈起拌醬油佐餐用。 飯焦茶蜆湯 祛寒、暖胃 黃沙蜆1500克，鍋巴（超市有售）750克，姜、蔥絲各適量，冰片糖少許。 黃沙蜆用清水養4小時左右，並勤換水，洗淨。在鍋中加水1500毫升（約6碗量），武火滾沸下蜆，加蓋滾熟撈起，蜆湯留用。起油鍋爆香姜，下蜆湯、鍋巴，滾至鍋巴鬆軟，下冰片糖少許和鹽，再下蔥花便可。此量可供3～4人用。
大豆芽菜滾蜆肉湯 大豆芽菜450克、新鮮蜆肉300克、生薑2~3片、生蔥2條。 蜆肉放入少許食鹽，輕輕搓擦，洗淨滴乾水；大豆芽菜摘去根部，亦洗淨滴乾水；生蔥洗淨切碎。先燒熱鑊，下大豆芽菜烘炒片刻，不用下油，剷起待用；再燒熱鍋，下適量生油和生薑爆香，下蜆肉爆炒片刻，加入白酒一茶匙，加入清水1000毫升（約4碗水量）燒至沸騰，加入大豆芽菜稍滾，改為中火煮約10分鐘，調入適量食鹽和少許生油，並下蔥花即可。此量可供2~3人用。 鹹酸菜滾黃沙大蜆 利溼 鹹酸菜（以潮汕產為佳）250克、黃沙蜆500克、蔥2根、生薑3片。 鹹酸菜洗淨，擠幹水；蜆用清水浸泡3小時，洗淨；蔥切段。起油鍋，下薑片，再下蜆稍炒片刻，加入清水1500毫升（約6碗水量）及鹹酸菜，武火煮沸改中火，滾至蜆殼露開，因酸菜有鹹味，試味後調入食鹽和生油、蔥便可。 綿茵陳煲蜆肉 清熱利溼 利膽護肝 綿茵陳45克（中藥店有售）、蜆肉400克、生薑3片。 綿茵陳浸泡、反覆洗淨;蜆肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2000毫升(8碗量),武火煲沸後,改為文火煲約1個半小時,調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。 玉竹沙參煲蜆鴨 滋陰清肺 補中益氣 玉竹、沙參各30克，紅棗2個，蜆鴨1只，生薑3片。 玉竹、沙參、紅棗分別稍浸泡、洗淨，並紅棗去核；蜆鴨宰洗淨，去內臟和尾部，切塊，置沸水稍滾片刻，洗淨（即“飛水”）。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗），武火煲沸後，改文火煲2小時，下鹽便可。為3～4人用，蜆鴨撈起拌醬油佐餐用。 飯焦茶蜆湯 祛寒、暖胃 黃沙蜆1500克，鍋巴（超市有售）750克，姜、蔥絲各適量，冰片糖少許。 黃沙蜆用清水養4小時左右，並勤換水，洗淨。在鍋中加水1500毫升（約6碗量），武火滾沸下蜆，加蓋滾熟撈起，蜆湯留用。起油鍋爆香姜，下蜆湯、鍋巴，滾至鍋巴鬆軟，下冰片糖少許和鹽，再下蔥花便可。此量可供3～4人用。