一提到美酒，很多人都會聯想到觥籌交錯之間的開懷暢爽，想到那對月把酒的感慨與美好，酒是一種神奇的液體，有人喜歡借酒抒懷，有人喜歡把酒言歡，酒亦是一種美味的飲品，一杯美酒的口感清冽甘醇，能讓飲用者回味無窮。但隨著社會經濟的不斷髮展，有些不法白酒生產商家為了節約成本，竟然用食用酒精來勾兌白酒，使得人們在喝酒時變得小心翼翼。

其實勾兌原來是白酒釀造過程中的一個環節，因釀造過程中發酵、蒸餾和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數有所差別，為了使釀成酒的質量保持一致，就需要用低度酒加以調製，如此一來勾兌也應運而生，可據有關媒體報道，現在市場上70%的酒都是用食用酒精、人工香料與水勾兌而成的，這種“白酒”不僅在口感上遠遜於真正的酒，而且飲用以後會對人的身體造成極大的危害。

人們可以透過品嚐來檢驗白酒的優劣。真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。入口之後，滿嘴留香，甘甜可口，而且能夠香味能夠儲存衡山時間，不會造成喉嚨與頭部的不適，喝醉之後也比較容易清醒，第二天也不會感到頭暈乏力。而酒精勾兌的白酒喝起來比較刮嗓子，喝過之後對大腦刺激程度大，喝醉以後要很長時間才能清醒，人會長期進入身心麻痺的狀態，第二天身體還是會感到難受不舒服。

聞香只是一個方面，但不是絕對，要綜合的來判斷，從看，聞，品，自己一些簡單的實驗資料，來綜合評定。但這只是初步，而且對品酒者要求頗高。普通消費者認準正規渠道，以執行標準大部分可以分辨一些