茶葉樹開出的花，叫做茶樹花。

研究表明，達到標準的茶樹花朵內含多種有效成分與活性物質，因茶樹品種不同其成分含量也各有異差。經歸類統計，茶樹花一般含蛋白質類物質（包括SOD、氨基酸等）、糖類物質、酚類物質（兒茶素）、茶皂素 四種主要成分。

茶樹花的成分與作用

1. 蛋白類物質

茶樹花中的蛋白質由谷蛋白、球蛋白、白蛋白、清蛋白、SOD、茶氨酸等組成，具有營養功能、對預防放射治療時引起的致突變效應有保護作用、能維持人體正常新陳代謝、防止早衰等功效。茶樹花中的SOD超氧化物歧化酶和茶氨酸尤為突出

2. 多糖類物質

茶多糖 (TeaBlossom Polysacharide)（簡稱TP）其組成成分主要為：葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖等，根據現代醫學界對茶多糖的研究表明：茶多糖主要具有降血糖，降血脂，抗血凝、抗血栓，增強機體免疫功能，防輻射、耐缺氧和抗癌等方面的藥理作用。此外，許多研究還發現，茶多糖還能增強人體SOD活力作用等生理功能。

3. 多酚類

茶多酚又名“茶鞣質”、“茶單寧”，是一類存在於茶樹植物中的多元酚化合物的混合物，主要組分為兒茶素（黃烷醇類）、黃酮、黃酮醇類，以兒茶素為主體的黃烷醇類佔50-70%以上。茶多酚屬天然植物中間體產品，主要用於醫藥保健、食品飲料和日用化工等領域中，對人體的保健功效已被大量科學研究與人體應用所證實。

4. 皂素類

皂素(Saponins) 又名皂角苷、皂草苷, 是一類結構比較複雜的糖苷類化合物,茶皂素是一種天然表面活性劑, 具有起泡、去汙乳化、分散增溶等表面活性。此外, 茶皂素還具有刺激動物體內激素、抗蟲殺菌、抗滲消炎、化痰止咳和溶血等山茶屬植物皂素的通性。